有這麼一個笑話——有一天，茄子、土豆、青椒，攔住了唐僧師徒四人取經的去路，悟空說：你們是什麼妖怪？哎呀我去！跟誰倆呢？臭不要臉的，管誰叫妖怪呢？我們是地三仙（鮮）
1、茄子洗乾淨，斜刀切塊，泡在鹽水裡。茄子不容易氧化，容易入味
2、將青椒洗乾淨，掰成塊，土豆洗乾淨，刮皮斜刀切塊，還是一樣泡鹽水防止氧化。
3、調汁：將水、鹽、澱粉、生抽、雞粉，調勻備用
4、熱鍋涼油，油溫四成熱，放入青椒斷生，控油撈出備用
5、將油溫升至七成，放入土豆塊、茄子，茄子炸至泛紅，土豆塊炸到外酥，撈出控油，備用
6、蒜剁末、蔥切丁
7、萬年不變，熱鍋涼油，油溫四成熱，放入蔥花，蒜末煸香
8、倒入青椒土豆茄子，炒均勻，再倒入味汁，炒至汁粘稠，均勻地裹在菜上，就可以盛出了
9、出鍋了
小貼士
炒的時候先菜，再到味汁，味汁均勻的包裹在菜上面
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