◆◆時間◆◆
醃製時間：10分鐘
烹飪時間：17分鐘
◆◆食材◆◆
主料：茄子1個、土豆1個、青椒1個
輔料：薑末10g、蒜末10g、蔥末10g
調料：鹽3g、綿白糖3g、白胡椒1g、蠔油15g、老抽5ml、香醋5ml、水澱粉10ml
◆◆製作◆◆
1.土豆去皮切塊、青椒切片、茄子切片；
2.茄子加鹽3g醃製10分鐘；
3.綿白糖3g、蠔油15g、老抽5ml、陳醋5ml、白胡椒粉1g、水澱粉10ml、清水15ml攪勻調成料汁；
4.鍋中加適量清水大火燒水，放土豆煮5分鐘撈出備用。（大火 8分鐘）
5.中火熱鍋至掌心灼熱感，入食用油20ml，放茄子煎3分鐘至兩面金黃、放土豆煎3分鐘至兩面金黃、放青椒煎1分鐘。（中火 7.5分鐘）
6.中火熱鍋至掌心灼熱感，入食用油10ml，下蔥薑蒜末炒香，倒入土豆、青椒、茄子、料汁炒均勻即可。（中火 2分鐘）
7.完成
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