身处这个时代你会发现越来越多的的人都不会做饭，因为现在的外卖很发达，许多上班族在下班之余会选择点外卖，这样不仅方便且很节约时间，很少人会选择回家做饭吃。但经常吃外卖不仅浪费钱又对身体有所伤害，所以我们还是需要在空闲时间学习一些做菜的方法。下面就让大厨来教新手党一道简单的菜——蒜苔炒肉。其实炒蒜苔直接炒是大错特错的，多加这1步，蒜苔更嫩更入味！
首先在买完炒蒜苔的材料后，（当然菜肯定要买新鲜的，至于不会看蒜苔是否新鲜的新手们，就建议早上去买蒜苔，因为早上的蔬菜一般都比下午的菜新鲜）接着就要把该洗的菜洗好，然后把蒜苔切好，切记不要把蒜苔切的太长或太短，中指一半左右的长度就可以了。很多人在炒蒜苔炒肉的时候都是直接下锅炒的，其实这样炒出来的蒜苔不是很好吃。要炒出来好吃就要多一步，那就是焯水。多了这1步，蒜苔会更香嫩，更入味！
上面的都弄好后就是把锅内水烧开，往锅内加入少量的盐，然后再把蒜台丢进去，焯水1分钟，不需要盖锅盖。很多蔬菜焯水的时候，开着盖子蔬菜会更显翠绿，蒜苔也是这样的，如果盖上盖子就会变得发黑，颜色会不好看，这些我们还是很有必要知道的。蒜台为什么要焯水？其实是因为蒜苔的表面有一层薄膜，能阻挡水和油的侵入，焯水一分钟后就可以破坏掉这层薄膜了，破坏这层膜后再下锅炒就会很入味。不知道你平常怎么炒蒜苔的？是不是漏了这1步？好了，接下来就正式下锅炒了。
首先在锅内加适量油，油热好的时候把辣酱或者甜酱放进国内小炒，注意千万不能用大火炒酱，小火爆香后就可以把肉加进去炒，炒到八分熟的时候就把刚刚焯水过后的蒜苔倒进锅后加适量的盐 随后开大火爆炒，大火炒的蒜苔口感清脆，味道鲜香，更好吃下饭。大火炒1分钟后即可出锅。
是不是觉得很简单啊，新手们学会这道菜就不怕别人问你会不会做菜了，到时候他们问的时候就可以给他们说:会啊，而且做的还不错哦。
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