於寒洛
過橋米線的發源地是雲南紅河州蒙自市，過橋米線的故事網上一搜就有，在這裡我就不再說了，目前在蒙自市的南湖公園裡還有雕像，就是書生的夫人給他送米線的故事，在紅河州博物館裡面，展示的紅河州的所有的故事，歷史。還有過橋米線美麗的傳說。
關於過橋米線怎麼上位的，那就要說到蒙自人江氏兄弟了，他們可能你不知道，但是他們乾的事你絕對知道，要說什麼把紅河的過橋米線推向全國推向世界，那就是他們，他們開創的“橋香園”相信大家都不陌生，正是他們，讓過橋米線從紅河州的一款早餐，小吃，推廣到全國乃至全世界無人不知無人不曉的。
愛菜588
雲南人愛吃米線，雲南的米線有很多種吃法，大理的扒肉米線，德宏的過手米線，保山的黑醋米線等等，而過橋米線則是雲南米線中的佼佼者，不止是雲南，在各大城市也是隨處可見雲南過橋米線的出現，很多人納悶為什麼雲南美食這麼多，而只有過橋米線成為了全國流行的一大小吃呢？其實過橋米線的成功即有必然，也有偶然。
我的家鄉在雲南德宏，與各大城市被過橋米線佔領不同，在德宏一直是過手米線與撒苤的天下，撒苤是米線加上烤牛肉，沾拌了韭菜芫荽的牛苦水拌了吃，而過手米線則是米線沾拌了各種香料和稀豆粉的豬肉吃。
口實味道來說過手米線與撒苤絲毫不亞於過橋米線，那麼為什麼他們沒有做到全國普及呢？
第一製作材料的苛刻，不利於規模化發展，過橋米線的製作材料，全國各地都能夠找到，而且相當易保存，能夠統一化的在全國各地開分店，而撒苤需要的苦水，過手米線需要的稀豆粉以及各種香料就不易保存，也不是全國各地都可以採購到的了。
第二地區的文化影響力差異，過橋米線發源於紅河蒙自，而最早流行於滇東地區，昆明，大理，紅河都是過橋米線比較流行的地區，這些地區無一例外都是雲南省人口較多，經濟較發達的地區，特別是昆明做為雲南的省會，還舉辦過世博會，其文化影響力巨大，而過手米線雖然在德宏算是地方實力派，但影響力卻也只限於德宏。撒苤靠著傣族文化的影響力，也算是聲名遠播，但與過橋米線相比還是差了一點。
第三，口味太過當地化，過橋米線的口味可清淡可油膩，可酸可辣可甜，而撒苤和過手米線調味的空間就不如過橋米線，口味太過當地化，是他們牢牢佔領當地市場的原因，同時也是他們很難走向全國的原因。
愛吃喝會玩樂
我喜歡過橋米線，甚至從成都到攀枝花－昆明-蒙自-建水-通海-昆明，搞過兩次過橋米線自駕遊。
關於如何上位，我覺的有這樣的一些原因。
一是真的美味，獨特是關鍵。米線味道，明顯不同於麵條，這種妹道屬於雲南。包括配套的菜，雲南酸菜、火腿片、酥肉等，也數雲南特有的味道。
還有雞湯的味道，雲南菌子味道，還有一些小吃，香天香地的。
二是花樣很多。去蒙自吃菊花米線，吃街邊米線，都是好吃雲南味。
建水的草芽米線，通海的滷肉米線，等等，各地米線，美味佳餚，十分不同。
三是十分方便。吃米線之快，可以用瞬間表示。開水一燙，馬上就熟，加上各種調料、蔬菜就好，可速食。不象麵條等，難以不會很快就熟。
四是融入了雲南人的生活。在通海、蒙自等，人們一天到晚吃米線，一輩子都這樣。甚至家裡從不做早飯。
一種融入生命的東西，自然是代表人們喜歡的東西。其他的美食，則無此特點！
吉言旅遊
其次，過橋米線營養豐富，比其其它菜品來說並不遜色。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
說起過橋米線就少不了它的發源地蒙自，在蒙自下到幾塊錢少到幾十元甚至一百多，你都可以吃上一碗不錯的過橋米線。價格不同米線的配菜上就會有差別，但是我發現我吃幾塊錢的也十分滿足，份量和口感上都十分滿意。蒙自除了過橋米線，一些小吃，燒烤和烤豆腐，當季水果等都很不錯，當地風景也很好，值得一去。
Molly說
雲南過橋米線非常有名，全國各地遍地開花，幾乎與蘭州拉麵和沙縣小吃齊名，過橋米線這麼有名，當然是有它的道理的！
首先，過橋米線是有很多年的歷史的，相傳在很早以前，有一位書生在雲南亭中苦讀，而他的愛妻每天都要翻過一座橋給他送飯，有一次燉了一隻雞給書生吃，但是沒及時給書生送去，等回家發現雞湯還熱，並且表面有黃油，因此就用雞油燙了米線給書生吃，而書生吃了特別喜歡，因此，稱它為過橋米線。
一個有名的小吃光有故事還不行，最主要的是它的口味，過橋米線的做法經過很長時間的改良，現在已經非常講究，一個講究的過橋米線需要經過十多種程序，才能做出色香味俱佳的美味米線，其實我也不太擅長做米線，在這裡我就不詳細介紹了！！！
一個小吃既有故事，而且非常美味，當然能吸引很多人的喜愛，出名是早晚的事！！！
蘿蔔白菜真清淡
雲南過橋米線 在整個中國來說無人不知無人不曉 可以說也是雲南美食特色之一 還有其他美食 比如小鍋米線
我就是我在雲南
當然是憑實力！我也喜歡米線，我也對米線難以忘懷，我現在就要吃米線！
用戶60594922622
選過橋米線當美食界的“代言人"和"形象大使"都不過份。
1它有悠久的歷史做背景
2它味美代表了大眾口味，沒有不喜歡的。
3它色香味具全，做工講究。
4它吃也有講究，先加啥後放啥。自己動手加料吃起來也是非常愜意。
徐意思-_-浩
上次到昆明吃過一次，估計沒吃到正宗的雲南過橋米線，味道一般。
依浪42664476
都沒有說對，一群土帽，蒙自南湖一家三口的雕塑，原箸是根據，沈從文作家選稿偏製出來，沒有沈大作家，過橋米線發原地不會在蒙自。
