威哥154954845
問題：過橋米線的香酥怎麼做 回答：我也特別愛吃香酥，前段時間剛和別人學到了一個蒙自香酥的方子，分享給你。
我這個是兩公斤的配料，你做的時候可以根據比例進行增減哦！
一、需要準備的食材
1.五花肉2公斤
2.生豌豆粉200克
3.水450毫升
4.鹽20克
5.紅糖30g
6.蜂蜜8克
7.雞精10克
二、做法
1.將五花肉切片（薄厚適中）
2.450毫升水加紅糖加蜂蜜燒開
3.將肉、豌豆粉等所有配料加蜂蜜紅糖水拌勻
4.起鍋放入大半鍋油加熱至9分熱，分兩鍋下入拌好的肉片。期間用筷子不斷的挑散開。炸至金黃後關小火，到肉上了橙紅色關火，待油冷下來以後再起火鍋。
這樣做出的香酥會充分的吸收油脂不易變軟，能保持酥脆爽口。
煒彭記錄生活
(應邀)過橋米線的香酥，選三線肉上的肥肉為好，切寸長的條，用雞蛋清(不要蛋黃)，小粉(蜿豆粉最好，忌用麵粉)，少許鹽，調勻，下油鍋炸黃，即成香酥。這是一般的過橋米線必有的配肉菜之一。高檔一些的過橋米線的如下圖↓不配香酥，以紫陶汽鍋(或紫陶大砵頭即盆狀大碗)盛雞肉豬肉筒子骨熬製的高溫高湯，彰顯菊花特色(黃菊)雞腿(或白切雞或滷雞)脊肉片火腿片(或熟毛驢肉片)韭菜建水嫩草芽香菜豆芽玫瑰花辨鵪鶉蛋。。。等等
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你好，很高興回答你的問題。過橋米線裡邊的香酥美味可口，還帶著點甜甜的味道。非常的好吃。下面就來介紹一下這款香酥的製作方法。希望對你有所幫助。
需要食材：肥肉適量、蜂蜜適量、玉米澱粉適量、豌豆粉適量、鹽少許、雞精少許
製作方法：
1、肥肉改刀切成0.3釐米厚的片狀，長8釐米、寬6釐米。裝盤備用。
2、用稍大點的容器，把蜂蜜、玉米澱粉、豌豆粉、鹽和雞精放入，加適量的清水攪拌均勻。
3、鍋中倒入足量的油，大火燒熱後，關為小火。把肥肉片放入容器中裹上面糊，再放入鍋中炸至金黃色即可。
一款美味的香酥就製作完成了。個人覺得吃幾片還可以，吃多了就會感到油膩。我是熙陽，美食領域創作者。喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持！
熙陽美食
先到菜場買一塊”三線肉”或肥肉，回家後洗淨”整塊”用清水煮熟，接著把煮熟的肉取出待稍微冷卻後可根據自己的喜好切成片，注意要比平時炒菜的稍厚一點，大概5毫米左右，也可切和手指長短寬窄一樣的條狀．再來就把切好的肉放入一個較大的器皿裡，拒肉的多少加入鹽，味精，八角，，雞蛋和小粉．小粉要較多些．以攪拌後肉片周身可被粘住為益，最後放入油裡炸至表皮變黃即可。
食在陝西省
1.準備材料：肥瘦肉250g、小粉100g、雞蛋2個，鹽少許，味精少許
2.味精、肉切片放碗裡
3.加入小粉、雞蛋、少許鹽巴、味精、攪拌完了放著
4.然後鍋裡多放點油燒熱、燒熱後把攪拌好的肉放進去炸
5.小塊小快的放進去炸、炸到金黃金黃就可以了
別開槍我是乾隆
1 選五花肉切薄片
2 加入雞蛋青，小粉鹽，八角粉，十三香
3、鍋中加入遊，將肉片粘一下調好的料漿放入油鍋中炸至金黃即可
老媽家常美食
用小膘肥肉切片裹上面粉＋雞蛋調成的糊放入油鍋中炸，自己注意火候，要香點你就多炸下😋
吾老婆是小白
那個不叫香酥，叫脆哨！
毛辣叮
關注“西南地區民間小吃”“西南味”下週視頻可見！
西南味
過橋米線裡的香酥做法，五花肉，，雞蛋，小粉，鹽，八角，草果，十三香，燒鍋要火大，油燒至二百三十左右轉，調中火，把五肉片沾上調好料汁醬，把沾好的五花肉片放入油鍋炸，五花肉片炸成金黃色撈出，香又酥。
