半溪
說起好吃的過橋米線，首推它的發源地蒙自，那裡是過橋米線最正宗的出處，也有著最好的食材、配料和做法，是最好的搭配和最正宗的味道。
作為過橋米線的發源地，蒙自的米線不僅正宗，而且自成一派。巨大的銅鍋裡滾著已經熬製許久的雞湯，而盛湯的碗幾乎是個小盆，端在手上略顯豪邁。
面前整齊排開的各色配料們更是讓人不禁挑花了眼，燉得耙軟的排骨，炸得香脆的酥肉，帶皮的肉片，滷過的牛筋牛舌豬尾巴，臘叉燒，烤豬皮，還有煎得金黃的荷包蛋，一入碗，馬上就和高湯原本的醇味融在一起，鮮香極了。
趁熱倒入細而香軟的蒙自米線，再零星撒上些韭菜，香蔥，和醃菜之類的佐料，一碗熱氣騰騰的過橋米線就製成了。玉白的米線，火紅的油辣椒，青綠的菜葉，沉浮於澄黃的湯汁裡，儼然一幅彩雲追月的畫卷。
對雲南人來說，這圓月般的湯碗中所涵納的東西，便是家鄉的味道。離家再遠，這味道依然深植於舌尖的每一個味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。
推薦幾個自己喜歡的蒙自米線店。
1、很久以前在進蒙自城的老路上有一家不太起眼的銅鍋過橋米線店，湯好、量足，每天都是食客眾多。聽朋友說這家店現在已不再營業了，真是可惜。
2、蒙自過橋米線一條街（叫什麼名字沒記住，手機導航就能找到）上有很多家過橋米線都是顧客盈門、生意興隆。我記得其中一家的名字叫做“火燒房子”，有些特別。“火燒房子”是一個連鎖的過橋米線店，在開遠、建水、麗江都有分店。
3、新安所。蒙自當地的朋友專門帶去吃過橋米線，價格不貴、分量十足、味道極好，是當地人常去的地方。
蒙自的過橋米線味道特別好，店家裝米線、配料的麻利動作連貫快速、一氣呵成，站在邊上欣賞一下也是挺不錯的享受。
昆明的過橋米線也有其特色，因為配料產地的不同，在口味上會有些差異，卻也稱得上是一道獨特的雲南傳統美食。
在昆明吃過橋米線，推薦以下幾家：
1、建新園。老字號的米線店，是我們常去吃過橋米線的地方。它是連鎖店，在昆明各個區域開了很多分店，口碑不錯。
2、昆明飯店過橋米線店。新開不久的過橋米線店，位於東風東路，依託四星級的昆明飯店品牌優勢，因為良好的就餐環境、貼心周到的服務、較好的食材搭配，在昆明過橋米線行業有了很不錯的影響力。
3、寶善街的福華園。是一家歷史比較久遠的老店，味道正宗、食客眾多，缺點是位於繁華街市、店面較小，常常是人滿為患，就餐環境差。
在雲南，過橋米線店很多，去哪裡吃、哪裡好吃，每個人都會有不同的答案，以上推薦只是幾個自己去過、感覺不錯的地方。歡迎各位朋友補充推薦。
向漂亮新疆水果代發
這要根據每個地區的口味，正宗的雲南過橋米線到各個地方之後，除了保留原來的一些口味外，還要根據當地大眾的口味進行一些改良。比如雲南的口味到了北方都要根據北方人的口味進行一些調整。一樣的調料可是每家做出的口味都不同。
所以說哪裡的好吃 ，哪裡的正宗，要看哪裡的哪家做出的米線適合您的口味。
顏然毅力
各地的過橋米線都與當地的飲食習慣地方物產以及水土等因素相結合而有其各自的特點。食無定味，適口為珍，哪個地方的好吃？個人應該根據自己的飲食習慣來判定，不用去跟風。口味品質不是看什麼地方，而是看其工藝和原料。主要是在做湯，也就是用骨頭、母雞、老鴨等同熬，並用雞血吊制過的湯，這樣的湯做出來的米線口味不會差，再加上傳統工藝的酸漿米線，更是錦上添花，口味一定比用一般骨頭雞架熬製的湯和幹漿米線而做的好吃。當然價格要貴一些。至於濃湯寶一類，其配翹再花哨，也是糊弄人的垃圾食品。
以我的經歷來判斷，各地分佈於居民區和傳統飲食市場、而生意興隆的店鋪的比較好吃，；車站碼頭、旅遊景點和商業開發市場店鋪口味較差。那些名聲在外如雷貫耳的店鋪，往往會令人覺著名不符實，讓人失望
踢飛板登砸星空
這個應該不能以地域來評判，即便是雲南的過橋米線也有不好吃的~
更準確的是以某家店為好吃不好吃的評判標準。
我曾經大學門口的一家過橋米線的小店就很好吃，湯味獨特，表面一層浮油，切成薄片的雞肉，下碗即熟~
麥小賤日記
這問題就像哪個省的人壞一樣。每個人評判標準不一樣，並且也不能一竿子打翻一船人哈，所以沒法說
