异族极限
海带一年两季，分春秋上市。春季的海带的质量要好于秋季的，因为水温低所以海带长得肥厚。
新鲜的海带与干海带在吃法上略有不同:
第一，因为干海带需要泡发蒸煮后食用，而新鲜海带买回家蒸透即可。不需要泡发了。
第二，干海带吃起来比较软烂，新鲜海带如果喜欢硬硬的口感，可以在蒸制过程中时间短一些。
其实对于生长在中国海带之乡的我来说，现在海带干制的已经很少了。都是盐渍居多，就是把海带蒸煮后用盐腌制。这样的海带根据规格，分别加工成丝，片，根，海带结。回家泡发焯烫后即可食用。
海带的做法根据各部位的不同，可以说是多种多样。因为海带是含碘丰富的海菜，而且自带鲜味。不论是拌制凉菜，做汤，炖煮皆可。
经典的家常凉菜《凉拌海带丝》
主料:海带丝适量
配料:大蒜瓣两三瓣，辣椒油，芝麻适量。
调料:盐，白醋，白糖，一品鲜酱油，鸡精
海带切细丝（现在有专门加工好的海带丝），大蒜切成蒜末。
把海带丝入开水中焯烫一下，捞出过凉。
在海带丝上根据自己的喜好，加盐，鸡精，白醋，白糖，一品鲜酱油，炒熟的芝麻搅拌均匀。淋上辣椒油即可。
海带丝拌制时可适量多加醋，醋有杀菌增香的功效。凉拌海带丝是早餐上不错的佐粥小菜，也是大鱼大肉吃腻了的时候，一道不错的解腻素菜。制作简单方便!
《海带炖排骨》
主料:排骨适量（大骨头棒，杂骨皆可），海带根适量（或者厚一些的海带）
配料:葱姜蒜
调料:白糖，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，大料一瓣，生抽，老抽适量。
做法:第一，排骨剁成大小均匀的块，入锅中焯烫去学沫，捞出洗净。
第二，海带切成和排骨同样大小的块，入沸水锅中焯烫后洗净。
第三，锅中入油放入白糖小火炒出糖色，加大料瓣，葱姜蒜爆出香味。下排骨炒上色，烹料酒，下生抽，老抽炒匀。添没过排骨的开水，大火烧开转小火慢炖。
第四，炖至排骨用筷子能插进去时，放入海带炖至海带软烂。调味出锅即可。
排骨香浓，海带软烂入味，是不错的家常菜。
小贴士:新鲜海带一定不要沾淡水清洗，直接入锅蒸烂后，再取出清洗。如果沾淡水不容易煮烂!
海带个人认为最适合和肉类一起炖至，因为肥厚的海带吸收了肉的汤汁，使本来比较寡淡的海带，多了肉的味道而更加的美味。
73神牛
你好，鲜海带买回来不用清洗，直接上锅蒸，一般十分钟左右就可以了。蒸好后再开始清洗。海带可以凉拌吃，也可以蒸包子也特别好吃。 凉拌海带的做法：把海带洗净切丝，加切好的大蒜沫，加蚝油，盐，少量辣椒面，生抽，倒上热油。在加切好的香菜段，白芝麻，醋搅拌均匀就可以了。
海带包子的做法：先发面500克面粉，加五克酵母，3克白糖，250克的水，揉成面团醒发到两倍大。调馅把猪肉，加蚝油，味极鲜，食用盐，搅拌均匀。泡好的葱姜水分三次，倒入馅中搅拌，把海带，大蒜，切成末加入猪肉馅中，加油搅拌均匀。面醒好了开始包包子，面揉一下，搓成长条，切成剂子，擀成包子皮开始包包子！
兜兜小厨
鲜海带的营养价值比干海带的要高。
买回来的鲜海带，最好在清水里泡一天，干海带也是要泡发的。
泡好后，海带不要用力的去搓洗，海带带有白色的是“甘露醇”，对人身体健康有益，也是海带精华。煮海带的时候在锅中放点醋，这样可以提升口味，同时也可以让海带迅速变软。
海带煮开后3到5分钟左右，捞出海带用清水漂洗干净就可以了。我喜欢用煮熟的海带凉拌，咱们说说海带的做法。
1. 将煮好后的海带叠加起来改刀切细后放入盆里。
2切葱姜段，大蒜拍末，青红椒切丝，香菜切段，可以来点花生碎。
3.把以上食材放入盆里，加入适量的醋，生抽，味精，精盐，辣椒油，耗油，香油，搅拌均匀即可食用了。
如果我们炖排骨，炖鸡肉，都可以加入海带呦！！
顺其AA自然
和干海带一样，只是少了泡发的步骤，做法有凉拌，炖汤。
凉拌；
将鲜海带用水洗净，多洗几遍，里面有泥沙。
将其切成细丝，放到盘子里。将蒜拍碎，小米椒，青辣椒切成辣椒圈。
锅中烧油，油热时放入几粒花椒。等油轻微冒烟时，关火，捞出花椒。
将少许辣椒粉放入盘中，热油上浇。之后加入盐，味精。生抽，醋，白糖，搅拌后便可以吃了。
在炖排骨的时候，将鲜海带洗净，切成长条，打蝴蝶结。放入汤中的。
