用户1337511721088
五花肉炖海带
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等做法。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。 海带凉拌或烧汤都是挺不错的，但我是个肉食动物，所以五花肉炖海带更让我喜欢。不用放油，甚至调味料都很少，肉要炖的久一点，软烂不油腻，海带在肉汁的浸泡中炖至入味，五花肉不油腻，海带又很香，非常好的一种下饭菜，每次都在多做点米饭才够呢。做法也特别简单，往下看吧！
主料2种
猪五花肉
1000g
干海带
100g
辅料5种
生抽 适量盐 适量姜 适量炖肉调味料 适量冰糖 适量
烹饪步骤10步
步骤1
猪五花肉切成麻将块大小；
步骤2
冷水下锅，煮开后去血沫，捞出沥水；
步骤3
炒锅上火，放五花肉进去，中小火煸出肉中的油脂；煸出油后放姜片炒香；
步骤4
注入清水，加生抽、炖肉调味料；盖上锅盖；
步骤5
大火烧开，中小火炖约1小时；肉已经很香了；
步骤6
干海带提前用清水泡发；泡好的海带可以直接切片，也可以撕成条，打成海带结；100g干海带泡出来还挺多的，我还剩了一些拌凉菜用了；
步骤7
放入海带，我是把泡好的海带撕成长条打成的海带结；加适量盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟左右；使肉和海带都入味；
步骤8
锅里的汤汁渐少，加两粒冰糖进去融化，大火收汁，就可以出锅了；不喜欢冰糖的也可以不用放。
步骤9
可以上桌了，换了个位置拍照，光线不一样，有些偏色了。不过味道很香，肉放多了，海带放少了，上桌以后海带很快就被吃光了，都说下次让把海带多放点。不过话说回来，海带好吃也是肉肉多的功劳啊！真放少了肉，海带可能就没那么香了
不管是配米饭还是配馒头，这道菜都是抢手货，如果喜欢吃辣的还可以放几个干红辣椒一起炖，会更下饭，炖肉最好选择五花肉，肥瘦相间，炖肉最合适了，块不能切太小，小了吃起来不过瘾，就得大点块，炖的时间要久一点，用砂锅炖更好一些。我这里用的是无涂层的铁锅。
小贴士
海带一般超市里都有的卖，有大片的也有打成结的，有干的，也有泡好的，根据自己需要选择就可以了。猪肉建议选择五花肉，有肥有瘦，口感会好。
我是王小雨
海带炖肉，清香可口，香而不腻。每年我也喜欢用海带来炖肉，我说说我的做法吧，首先要选择猪前腿肉，前腿肉比较瘦肉细腻，炖出来入口不柴，又香。比后腿肉好。海带的选择也要注意，要选择没有杂质的青皮海带，不要那种黄色的有杂质杂色的海带，青海带容易炖耙，汤色好，口味也清香，一般我把食材选好后，把猪肉切成两厘米见方的，和姜片一起下锅，煮开打去浮膜，加入花椒，喜欢雪豆或者黄豆的可以一起下入泡好的雪豆黄豆。然后把青海带泡发好，切成菱形的，倒一点醋在海带里搅拌均匀，腌制三五分钟（这样海带更容易耙，汤味更好喝），再下入锅里，炖开以后改小火炖四十分钟左右，撒入葱花即可起锅
失地老农民
👇🏻准备食材：「主料」✨海带、娃娃菜（或白菜）、冻豆腐、五花肉「辅料」✨葱花、姜片、小葱（最后摆盘的点缀）大料1个、老抽（约¼铲子）、酱油（一平铲）、料酒（一平铲）、盐（调料勺一平勺）、鸡精或味精（调料勺半勺）、400ml水
步骤💡
1、冻豆腐是提前切块冻好的，海带切成菱形块，娃娃菜切片，五花肉切片（家里还有一点猪皮，一起炖了美容养颜哇，吃起来软软糯糯的）
2、倒入适量的油后，五花肉先下锅煸炒几下再放入葱花姜片大料1个（后放葱姜是避免炒糊了会变味儿，当然喜欢先放也可以，火候控制好就行）转中小火，五花肉炒到略金黄色即可。然后转小火加入料酒（一平铲）、老抽（约¼铲子）、酱油（一平铲）、盐（调料勺一平勺），调料放好后用铲子翻几下，均匀一下料汁和肉的上色，随后将准备好的400ml水（最好是热水或温水）倒入锅内，开锅后仍是小火咕嘟咕嘟炖10分钟。
3、10分钟后先放入海带，炖5分钟再放冻豆腐（无需解冻），再炖10分钟放入白菜等白菜熟了就好啦。喜欢喝汤汁可以多留一些烫，不喜欢的就转中大火收收汤。这道菜在我家秋冬做的比较多，可能比较应景吧，嘻嘻嘻。要是在秋冬吃，可以点个酒精锅，这样咕嘟咕嘟的一锅从头到尾也不会凉啦，暖暖的过个寒冷的天儿。
⭕️冻豆腐不解冻
⭕️冻豆腐在冻的过程中会把豆腐中的水分减少，并且冻好之后会有一些孔，如果解冻再清洗，原有的豆香味儿也会大打折扣。
⭕️猪皮不容易熟
⭕️这次我做是放了猪皮，如果担心猪皮不容易熟，可以在炖肉的那个步骤加上10分钟，炖久一点会更软糯。
小花妹的生活
大家好，我是小鱼肴，很高兴参与回答这个问题，跟大家分享下我平时是怎么的吧，因为海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值很高，很适宜儿童食用。所以我经常炖给我家小孩吃，还有就是海带女性朋友多吃也是不错的，下面就看看我是怎么做的吧
首先我们将海带提前用清水浸泡几个小时，中间换几次水顺便清洗一下。同时要将五花肉用清水浸泡出血水，再用热水焯烫一下去除血沫，洗净后放入清水，然后在把肉里加入生抽、老抽、料酒，将葱姜和炖肉料放入锅中。把肉放到高压锅，盖开锅后转小火炖十五分钟左右就可以了。这时将海带切块或者切丝备用。然后我们在将海带加入减压后炖好的五花肉中，根据口味加入适量的盐，炖到海带变软即可出锅，这样做出来的肉香海带软，好吃又下饭。
小鱼肴
五花肉或猪排，腔骨去焯水后捞出沥干，锅中放油小火放葱姜蒜，花椒大料在锅里煸炒香味再放入肉类一起翻炒，放料酒香叶老柚一点生柚一点，翻炒几下放开水沫过肉多点开锅转小中火煮至十五分钟后把调料捞出，再把海带放入开锅后小火漫炖，四十分钟后开盖加盐糖耗油，再炖十分钟出锅洒上葱花即可
木木林49
你好，博主！
以下是海带炖肉的制作方法:
1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。
艺和能能
海带洗净，撕成小块打结，猪前腿肉洗净，把海带和肉一起放入炖盅，加足量水，两片姜，少许料酒。放炖盅炖一小时以上，时间到加少许盐即可食用。
吃吃吃又胖了
我一般用泡发好的海带结炖排骨汤，汤要炖2小时，海带在出锅前半小时加入就可以啦，味道很好！
晨子美食
肉煮到8成熟的时候就可以放啦，万一不知道几成熟，就用筷子插肉，没有血水出来就证明肉熟了，就可以放海带了。
美食刘先森
肉快烂时再放海带煮10多分钟就行
