红烧排骨是一道非常受欢迎的美食，在很多的餐馆都能看到它的身影。红烧排骨主要是运用猪排骨为食材，搭配葱姜，食盐，料酒等调料制作而成。味道咸香，看上去色泽亮丽。其实在家也可以做出美味的红烧排骨！
【1】准备食材
排骨，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，淀粉，食盐，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，白糖，辣椒酱。
【2】制作流程
1.准备一斤排骨，放入清水中清洗干净，剁成块儿，放入碗中备用。
2.葱洗净后，切成葱花，生姜洗净后切成姜片，蒜剥皮儿洗净，切成蒜末，放入碗中备用。
3.锅中加入适量的水，加入少许的料酒加入一勺食盐，搅拌均匀，大火将水烧开。水沸腾后放入切好的排骨，在沸水中焯烫两分钟左右，捞出控干水。
4.另起锅锅中加入少许的油，油热后放入切好的葱姜，干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒，翻炒出红油后，将焯过水的排骨倒入锅中，翻炒几下。
5.锅中加入一碗清水，加入少许食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴生抽，使汤汁上色。
6.大火炖煮，当汤汁煮至沸腾后，将排骨连同汤一起倒入高压锅中，改用中火继续炖煮至少半个小时左右，将煮好的排骨捞出放入盘中备用。
7.青红辣椒去籽，洗净后切成斜片。
8.大葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜末。
9.锅中加入油，油热后放入葱蒜爆香，加入少许清水，放入青红辣椒，加入食盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀，使起上色入味。
10.加入蒜蓉辣椒酱，蚝油，料酒等，搅拌均，大火煮至沸腾，然后将煮熟的排骨倒入锅中快速翻炒几下，翻炒均匀后改用大火收汁。最后加入少许水淀粉勾芡，撒上少许鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘食用。
【3】制作小贴士
做这道红烧排骨的时候，先将排骨放入温水中焯一下，这样可以洗去排骨表面的血水，同时也可以有效去除排骨的肉腥味。
排骨先翻炒再炖煮，至少炖煮半个小时以上，才能让排骨的肉质才能更好的入味。
炒好的红烧排骨，最后加入少许水淀粉，可以让汤汁变得更加粘稠，同时可以让味道和颜色看上去更加美味好看。
【4】营养价值
排骨中含有丰富的蛋白质和人体所需的多种脂肪酸，排骨中不仅含有蛋白质，脂肪，维生素，而且还含有大量的磷酸钙，骨胶原等，是一种很好的食物。常吃排骨不仅可以滋养脾胃，强筋健骨，同时也可以补充人体所需的多种营养，改善缺铁性贫血！
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