小宇/主編/攝影
“圍爐聚飲百味消融”當小朱把暖鍋端上桌的時候，隔壁桌的大姐說出這句文縐縐的話，還真是讓我吃了一驚!有人說中年人的酒桌是“荒誕且有趣的”!前幾分鐘他們還是說著一些家長裡短、痛罵多年不聯繫的哥們弟兄!下一秒就開始端起酒杯看著咕咚咕咚的感嘆起了人生無常、及時行樂!聽起來豁達灑脫!冬日的暖鍋給人的感覺就是山珍海味，五味俱全。
來吃暖鍋的人也是如此，不分東西，不拒葷腥，各取所需，各吃所長。酒至微醺再對著鍋子一句“活明白了”的感嘆，真是魔性!
下午7點，冬夜燈霧籠罩。北京路上，穿過擁擠嘈雜的佳興廣場...東門對面，老巷燈火微弱，巷口是還沒靠近香味就彌散開來的田氏炸雞，順著斑駁的老樓房隔壁，小朱的“和府銅鍋·撈麵”，此刻正熱鬧。
小朱之前和我算是半個同行，在美食媒介裡摸爬滾打，再見他的時候...幽默不改，至於為什麼要親自開這麼一間暖鍋館子，他直言不諱：不會拍照的產品經理不是好廚子，當然自己做的這一鍋蠻受身邊的人歡迎。
對於餐飲，小朱也並非新人。其實在打造這個暖鍋館子之前，他已經做了3年多的餐飲服務，不過那時候大都是針對第三方餐飲業務，而這一次選址開一個針對線下聚餐的門店，他說這兒離家近，一個路口就到了，有更多時間去打磨產品，“餐飲嘛!口味和選材是根本”。
店子選在了北京路大眾巷，巷口走幾步顯眼的招牌就告訴你。想念已久的炭火銅鍋，到了。小朱的店翻看菜單，產品精煉，主做銅鍋。
沒那些雜七雜八的東西，他說要做就專心做好一個，什麼都做什麼也做不好，樸實的話語也是自己的餐飲經營哲學。店裡常駐三款肉銅鍋：銅鍋大公雞、銅鍋鮮排骨、銅鍋鮮羊排，還可以定製大雁、麻鴨、鴿子、驢肉銅鍋。
鍋子都是構造講究導熱極快的大號紫銅鍋，木炭加持，水永遠在沸點上，提前炒料秘製的鮮羊排和酸菜粉條豆腐一類銅鍋必吃的素菜銅鍋共犯，一股腦的食物在高溫下翻騰，肉味被菜所吸收，肉也越煮越軟爛入味。
銅鍋有大小之分，不管公雞、羊排、排骨，肉銅鍋的選材、份量都是關鍵，單一個大公雞小鍋雞肉就足有兩斤，而價格都相當實在。
和一般的銅鍋店相比，和府銅鍋算得上是裝修環境比較乾淨舒適的那種，不是油膩膩厚重的感覺，簡約古樸的樓上樓下統共300多平，一樓基本都是散座，拾級而上...樓上共有7個大小不同的包間，這裡的包間很多，適合喝點小酒，家庭聚餐，宴請也不在話下。
除了銅鍋之外，進門前就被店門口的“撈麵”所吸引。店內還有特色麵食，和本地常見的麵食不同，這裡的面從種類上也比較精進，從很多面中只保留了三款極為有特色的：豌豆雜醬麵、紅燒肥腸面、番茄牛腩面，幾款面單從名字上就與眾不同，端上桌就極為誘人。
豌豆雜醬麵單從上面足量的豌豆、肉醬...充分攪拌均勻，沙軟的豌豆和醬汁包裹著麵條，這算是吃完銅鍋的一碗主食了，如果白天當便餐也是很合適的，價格也才十塊錢出頭。
炭火肉銅鍋、豌豆雜醬麵、紅燒肥腸面，都是極為簡單的充滿人間煙火味的家常飯菜，小朱和哥幾個一起辭職創業，店裡的服務也都是恰到好處的舒適，既不會熱情的讓人尷尬，也不會太疏離，這恰到好處就像是炒一鍋銅鍋底料，都是需要耐心和分寸。在一口銅鍋裡，羊肉鍋熱氣蒸騰，討一點市井煙火味。探店：北京中路大眾巷3號(商業廣場東側)和府銅鍋·撈麵
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