炸茄盒有两个重要的环节，一是活的粘糊要酥脆，二是调制夹馅有口味。所以今天我们讲讲炸茄盒的做法，请大家参考。
炸茄盒的粘糊在活制过程中，面糊要粘稠一点才能均匀挂在茄盒表层，炸出的茄盒才会好看不油腻；而且面糊要有点发酵感，这样炸出来的茄盒才会酥软香脆可口。
第一步，先准备猪肉馅100克，切葱姜末少许放入，打入一个鸡蛋，放耗油一小勺，十三香2克，生抽一小勺，盐少许搅拌均匀，搅拌的有上劲感即可。
第二步，准备长茄子200克，斜着切连刀片，然后切开。
第三步，待茄子切完后，用筷子将肉馅抹入茄盒中捏均匀。
第四步，取小麦面粉50克，干淀粉50克，玉米面粉10克，鸡蛋一个放入小盆中。
第五步，先用筷子将面粉搅拌均匀，加少许的水再搅拌成面穗，然后再加水活成粘稠的粘糊。
第六步，面糊活好，开始坐锅点火，锅中倒入500克食用油，待油温五成热时，将炉火调小火，取夹入肉馅的茄子沾均匀面糊陆续下入油锅中，直到下完。
第七步，保持小火状态将茄盒炸制，中间炸制过程要翻一遍。
第八步，将茄盒两面炸制金黄酥脆，将茄盒用漏勺捞出关火。
将捞出的茄盒沥净油，装盘即可。
这样炸茄盒就唠叨完了，大家喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读，下篇美食文章不见不散。
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