之前分享过1篇文章《过年菜系列@炸藕盒、炸茄盒，这样调挂糊，炸出来外酥里嫩》，教大家怎样调炸茄盒的挂糊-----"面粉和玉米淀粉1：1比例+1个鸡蛋+少许盐+适量清水，搅拌成光滑微粘稠的状态",深受大家喜爱。但是，炸茄盒有2点美中不足，一是调挂糊有一定的难点，二是因为茄子比较吸油，用油锅炸出来的茄盒十分油腻，日常吃起来还是会有点鸡肋。
今天教你不用调挂糊，不用油锅炸，学会1种“茄盒”的创意新吃法，日常吃起来美味而不油腻！
————开始制作————
美不腻“茄盒”
【主材】：茄子1根、火腿肠2根、鸡蛋2个
【辅材】：小葱1把
【调料】： 面粉、花生油、盐、鸡精、胡椒粉
①：处理茄子。刚好碰上菜市场茄子特价，1元/斤，花8毛钱买了根茄子；将茄子洗干净，用刀斩掉头尾，头部太细不方便造型，尾部太老口感不佳；用刀将茄子切成1个个厚度约1-2cm的圆柱状。
用铁勺子沿着茄子小圆柱内边均匀切1圈，轻易地将中心的茄子肉挖出来。
将所有的茄子肉和茄子圈分离，备用。
②：调制馅料。将茄子肉用刀切碎，剁细备用。
将茄子肉剁碎、火腿肠剁碎（也可以用你喜欢的猪肉碎代替）、小葱切碎，在1个大碗中混合；加入2个鸡蛋、适量面粉、盐、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀备用。【注意面粉适量，是让馅料有一定的粘稠状即可，不可太多、会影响口感；面粉也可以用玉米淀粉代替。】
③：煎制茄盒。在平底锅底均匀刷上1层花生油，将茄子圈均匀摆在锅中。
用挖出茄子肉的铁勺，将馅料填满在每个茄子圈中，并在表面压实一下。
平底锅开中小火，慢慢煎至1面成型，用手和铲子翻个面继续煎。【怎样确定底部成型呢，用手握住平底锅把手，轻轻平稳的晃动锅底，茄盒可以移动就代表底部已经成型了】
煎至茄盒两面金黄，出锅。家里有小朋友的可以在茄盒上涂抹1层番茄酱，味道更佳哦。
【TIPS】
① 未避免茄子圈口感发硬，茄子圈和茄子肉分离的时候，茄子圈挖的越薄越好；煎制的过程，可用筷子夹着茄盒，在油锅中立起来滚一圈，让茄子圈也能受热煎到。
② 煎制的过程一定要小火慢煎，怎样确定底部成型呢，用手握住平底锅把手，轻轻平稳的晃动锅底，茄盒可以移动就代表底部已经成型了。
———END——
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