莲藕焖鸭▼
【材料】鸭200克、藕2节、植物油10克、食盐4克、姜5片、八角2个、花椒6粒、桂皮2段、干辣椒3个、料酒3克、豆瓣酱1勺、黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙
【具体做法】
1.将鸭切块后放入锅中，放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味，将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用
2.准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；将锅烧热，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣酱煸炒
3.煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒，片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒
4.炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮上十分钟
5.再加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒等调料
6.搅拌均匀后大火收汁，直接将煲端上餐桌即可
莲藕肉丸▼
【材料】猪肉500克、藕2节、姜半块、鸡蛋2个、面粉20克、生粉5克、细香葱3根、植物油100克、食盐6克、料酒5毫升、花椒粉5克、五香粉5克
【具体做法】
1.猪肉剁成泥备用，莲藕去皮擦成蓉
2.猪肉泥和莲藕蓉，加入配料，顺着一个方向搅拌上劲
3.搅拌好的肉泥用虎口挤成圆球，用小勺刮起
4.油锅烧热到7分热，下入肉丸，为了使不粘连，一个一个的放，不要挨的太近
5.定型后，可以用筷子翻动一下，把粘连的拨开
6.为了使受热均匀，可以顺着锅边，转个丸子的位置
7.炸到金黄，捞出沥干油即可
椒盐炸藕盒▼
【材料】莲藕2节（约400克），猪肉馅250克（肥瘦三七）
肉馅调料：鸡蛋一个，黄酒1大匙，蚝油1大匙，白胡椒粉1/8小匙，姜末1小匙，葱末1勺，老抽1小匙，生抽1小匙，白糖1小匙，盐2-3克，香油20ml
脆炸糊：鸡蛋1个，面粉30克，玉米淀粉15克，五香粉1/8小匙，泡打粉1/8小匙，水（约15ml）食用油1小匙
蘸料：花椒盐
【具体做法】
1.肉馅中加入调料，顺一个方向搅打上劲儿后放入冰箱冷藏备用
2.莲藕去皮，用盐水浸泡20分钟，入开水锅焯烫5分钟，捞出过凉水，降温后控干水分备用
3.将莲藕按薄厚约3-4毫米厚的样子，一刀不断（深度约4/5左右）一刀断，切成藕盒备用
4.剩余的莲藕头部不要丢弃，剁成小碎块，拌入肉馅中可以增加爽脆的口感
5.在藕盒中间塞入肉馅
6.脆炸糊原料（除食用油外）混合均匀，加入食用油搅拌均匀
7.将塞好肉馅的藕盒裹匀脆炸糊
8.锅内宽油，油温6-7成热时下入藕盒
9.炸至两面金黄，捞出控油，用吸油纸吸净表面浮油，用椒盐蘸食即可
冰糖桂花糯米藕▼
【材料】藕1节，糯米150克，干桂花1克，冰糖110克
【具体做法】
1.将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
2.将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕
3.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
4.将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟
5.放入冰糖、干桂花，小火，2小时
6.将煮好的藕切片，即可食用
酸辣藕丁▼
【材料】莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段，盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
【具体做法】
1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状，浸泡在凉水内备用
2.青红椒去籽，切成菱形块状，生姜，大蒜，葱段切成碎
3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用，生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用
5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味
6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁
7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可
生焖藕片▼
【材料】藕350克、洋葱1/4个、青椒1/4个、红椒1/4个、色拉油20ml、香油5ml、大蒜2头、生姜4片、柱候酱15克、海鲜酱15克、腐乳汁10克、料酒10ml、老抽1小勺、绵白糖3克
【具体做法】
1.藕洗净，刮皮，青红椒洗净备用
2.大蒜剥皮洗净、生姜切片儿
3.藕从中间切开，然后切成薄片
4.将洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿
5.准备柱候酱15克海鲜酱15克腐乳汁10克
6.把藕片放入盆儿中，用步骤5中的调料拌匀腌制10分钟
7.砂锅上火烧热，放入色拉油
8.下入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味，且大蒜的颜色有点变黄
9.下入青红椒翻炒均匀
10.放入腌好的藕片，不要放太多，尽量往锅中间放，不要让藕片沾到锅壁，加上锅盖儿，大火烧一分钟
11.顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油。
12.大约3-5分钟后关火，上桌焖2分钟，开盖儿，将菜拌匀即可
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