醃鴨蛋不要一味地放鹽，加上它，一週後蛋黃個個流油。
最近，孩子愛上了吃鹹鴨蛋，每次去超市都要買兩個回來吃，搭配鹹鴨蛋他可以吃一個大的饅頭，本來很開心，但偶爾，當剝鹹鴨蛋殼時，突然聞到一股刺鼻的氣味，心裡想鹹鴨蛋壞了，但剝開後還不錯，流油蛋黃很是誘人。經過自己幾次琢磨，自己也學做了些，不光好吃也安全放心！下面就教授給大家參考
材料：醃製用的鴨蛋，適量鹽，500毫升酒，保鮮膜，保鮮袋。
1、清潔鴨蛋，瀝乾水分，然後浸泡在白酒中10分鐘。
2,把鹽倒在盒子裡,讓每一個浸泡過的鴨蛋都滾一遍鹽,讓鹽均勻的覆蓋在鴨蛋上。
3、把滾過鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來，儘量包結實點，最好多纏繞幾層。如果你喜歡吃比較鹹的鴨蛋，在這一步之後，你可以輕輕地將鴨蛋敲裂。
4、將鴨蛋包好後，放入保鮮袋內，再將剩下的鹽加入少許白葡萄酒中，攪拌均勻，倒入保鮮袋內。
5。把弄好的鹹鴨蛋放在太陽下曬個半天讓其入味，這一步看起來是多餘的，但實際上是醃鴨蛋的關鍵。鹹鴨蛋不要一位地放鹽，加上白酒，曬個太陽，蛋黃一週就流油，不信大家都試試看？
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