愛吃鹹鴨蛋別出去買了，教你秘製，保證個個冒油又起沙，太好吃了，還沒有任何添加
在湖南，四川，以及中國廣大農村，家家戶戶都有醃製鹹鴨蛋的傳統習俗，鹹鴨蛋醃製的好，個個能冒油起沙，色澤紅潤油亮
鹹鴨蛋味道香，保存的時間也久，吃起來方便，放到鍋裡煮，或者放到煮飯鍋裡蒸，吃一口香鹹下飯，美味開胃。
醃製鹹鴨蛋，只要掌握兩個技巧，保證個個成功，零失敗。
喜歡鹹鴨蛋的跟著我來做這道傳統的美食吧，很容易的，只有兩個步驟，簡單易學，一看就會。
第一步：準備20-30個新鮮的鴨蛋，放到清水裡，把它仔細清洗乾淨，用鋼絲刷更好，
把鴨蛋表面的一層薄膜洗掉，
醃製鹹鴨蛋有兩種方法，一種是用鹽水泡，一種是用鹽醃，
我們今天製作鹹鴨蛋是用第二種，用鹽醃。
把清洗乾淨的鴨蛋晾乾水分。
準備一個盆子，高度白酒（55度以上的白酒）半斤，鹽適量，保鮮膜，一個裝鹹鴨蛋的容器，
把晾乾水分的鴨蛋放入高度白酒裡浸泡一下，泡高度白酒一可以消毒，而能讓鴨蛋保存更加不壞。
第二步：準備一個碗，碗裡倒入鹽，把浸泡好的鴨蛋，放入碗裡，表面裹上一層鹽，
鹽不能裹的太多，只要裹上薄薄的一層就可以了，鹽如果裹的太多，鴨蛋放久了吃
起來就會太鹹
把裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜嚴實的包起來，一定不能通風，不通風，鴨蛋才會出油
把用保鮮膜包起來的鴨蛋，放入一個可以密封的容器裡，如果是玻璃罈子，要在上面
蓋上一塊布，不能讓它見光
然後用保鮮膜密封，再加一個碗蓋在上面
然後把它放在陰涼的地方，一個月後，就可以吃到鹹鴨蛋了。
真的很簡單，一學就會，關鍵是掌握兩個要點，
一個是鴨蛋洗乾淨後一定要晾乾水分才能醃製。
二是準備高度白酒以及裹鹽
只要掌握這兩點，醃製出的鹹鴨蛋個個能翻沙流油。
學會製作鹹香下飯，美味開胃的鹹鴨蛋了嗎？是不是很簡單？
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