鹌鹑蛋的营养价值丰富，被称为动物中的人参、卵中佳品，比鸡蛋鸭蛋口感更好，更适合孩子吃。今天我们正宗五香鹌鹑蛋的家常做法技巧，附：制作方法技巧和注意事项！
备料：
鹌鹑蛋、油、酱油、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、葱、姜
制作方法：
1、在挑选鹌鹑蛋时注意不要选蛋壳破碎损的，鹌鹑蛋的皮比较薄，在运输过程容易被碰破；
2、把鹌鹑蛋清洗干净；
3、开水煮沸后加入洗干净的鹌鹑蛋，换小火煮5分钟左右；
4、煮好的鸡蛋放入冷水中侵泡10分钟左右；
5、热锅下油放葱姜爆香，放花椒、八角、桂皮、香叶，加入料酒、酱油、生抽，加入水煮10分钟左右，煮出料汁香味；
6、如果口味重可以把鹌鹑蛋皮剥掉，如果喜欢清淡的可以把鹌鹑蛋轻轻敲碎；
7、把鹌鹑蛋放料汁里煮30分钟左右，中间可以放适量的盐即可；
8、煮好的鹌鹑蛋可以侵泡在汤汁中，吃的时候再乘出来。
技巧和注意事项：
1、鹌鹑蛋要开水后再下锅，不要煮太久，这样鹌鹑蛋会更嫩些；
2、煮好的鹌鹑蛋要放到冷水中浸泡，这样更易剥皮。
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