哈爾濱的果仁菠菜是怎麼做的？

一丁二目

食材準備：

菠菜，紅花生，鹽，生抽，香醋，糖，芥末油，蒜泥

果仁菠菜食譜步驟

步驟1

用小火炒花生，翻炒一遍又一遍，不要炒太久。花生盛出後還會被餘溫加熱，炸好的花生要放涼後口感才會脆。

步驟2

菠菜去根洗淨後，煮一鍋水，放入少許鹽，幾滴油，確保焯出菠菜的綠色。取葉子部分，先將莖部放入熱水中10秒，然後將葉子部分也壓入熱水中10秒，立即放入冷水盆中過2次水，這樣可以去除菠菜中的草酸。菠菜不要燒得太久，軟爛的味道會不好，先燙莖，再燙葉子，也能保證葉子不會太燙的過火。

步驟3

把冷卻的菠菜把涼水擠出來，用刀切成小段。倒入晾涼的紅花生、蒜蓉，少許鹽，少許生抽，適量醋，少許糖提味，最後滴幾滴芥末油拌勻。喜歡吃辣的也可以拌些天椒碎或辣椒油。

果仁菠菜小貼士

1、花生要小火不停翻炒，涼了就會酥脆。

2、熱菠菜水要加幾滴油和少許鹽，趁熱立刻放入涼鍋中，會保證菠菜綠色口感好，當然，熱的時間一定不能太長。

3、大蒜一定要用蒜蓉!蒜末沒有蒜汁的辣味。鹽和生抽都是鹹的。香醋的量應多些，這道菜是酸口，醋比生抽要多放些。糖只是為了提味和中和酸度，所以放一點點，就不會變成糖醋的味道。另外，芥末油一定要放!很多人認為這道菜唯一缺少的就是芥末油和蒜蓉!

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小豬農場一碼上吃

娟子教您在家做好吃的果仁菠菜，喜歡的也可試試；

菠菜、花生米、蒜、鹽、醋、辣椒油、糖

1；準備紅皮花生，花生的外面的紅皮有補血止血的效果

2；菠菜擇好清洗乾淨，放入開水中焯一下撈出，放入冷水中浸泡一會，去掉菠菜裡面所含的草酸

3；然後把菠菜擠淨水分切成段，蒜拍碎切末

4；鍋中倒油放入花生米小火炒至變色即可盛出

5；把切好的菠菜、蒜末放入容器中加鹽，醋，辣椒油和少許糖攪拌均勻，倒上晾涼的花生米，拌勻即可上桌

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娟子美食記

1、菠菜擇洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，用清水過涼，瀝乾水分後切成4cm長的段備用。

2、炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入果仁炸至八成熟關火，利用餘溫將果仁煨至全熟後撈出冷卻。

3、將菠菜段和炸熟的果仁放入盤中，調入鹽和料油，拌勻即可。

提示～

菠菜易熟，不要焯燙時間過長，只要變色即可撈出；

冰城吃貨

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。今天介紹的菜是果仁菠菜，酸甜開胃，營養豐富，不知道有沒有跟我一樣喜歡這道菜的，其實做法很簡單。

【果仁菠菜】 主料;菠菜 花生米 輔料：植物油、香油、幹辣椒、大蒜、白糖，米醋、鹽、

1.食材備齊，菠菜擇洗乾淨

2.幹辣椒切段，大蒜切末

3.鍋加油，冷油下入花生米小火炒

4.用炒花生米剩下的油（如果不夠少添加一些）燒熱，淋入幹辣椒內爆香

5.鍋加水燒開，加少許鹽，先下入根部焯水1分鐘，在全部下入焯水1分鐘左右

6.撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，切成寸段

7.將菠菜放在大碗內，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，醋、蒜末翻拌均勻

8.放入花生米翻拌均勻，盛出裝盤即可

小貼士：焯菠菜時先下入根部焯水，在全部焯水，就不會把葉子焯過火熟爛，花生米冷油下鍋炒不會將花生米炒糊。

冬至雪夜

菠菜有“營養模範”之稱，它富含維生素C、維生素K、礦物質、鈣質、鐵質等。經常吃菠菜可遠離缺鐵性貧血。菠菜還可以清理人體腸胃裡的熱毒，避免便秘，而且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。菠菜的草酸含量比較高，一次使用不宜過多。所以我一般都是焯水後涼拌吃。因為菠菜焯水之後可以去除草酸。

主料

菠菜1把

花生米適量

乾紅辣椒2個

花椒8粒左右

大蒜2瓣

醋一小勺

生抽一點點

食用油少許

雞精少許

果仁菠菜的做法步驟

1. 菠菜一把，清洗乾淨。

2. 鍋裡水燒開後，放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。

3. 炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。

4. 焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。

5. 起鍋放入少許油，放入幹辣椒和花椒。

6. 把焯水的菠菜撈出瀝乾水分，切成約5釐米左右的長度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，鹽，雞精，醋，生抽，和辣椒油，攪拌均勻即可。

7. 裝盤

以上內容由豆果美食優質用戶海霞的廚房編寫

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豆果美食

果仁菠菜步驟1

紅衣花生。這種花生的外面的紅衣有補血止血的效果，生吃尤為有效

步驟2

菠菜清洗乾淨

步驟3



菠菜用沸水焯熟，然後浸在冷水裡，這步可以去掉菠菜裡面所含的草酸

步驟4

菠菜切成五釐米左右的段，蒜切末

步驟5

鍋裡燒放一點油，把花生放進去小火炒，炒的時候要不斷翻動，炒到花生裂口的程度就是好了

步驟6



菠菜，蒜末，花生都放到小盆裡，加鹽，醋，辣椒油和少許糖攪拌均勻即可

殘夜夢雪

需要材料-

• 花生米適量
• 菠菜適量
• 蒜3瓣
• 糖一勺
• 鹽一勺
• 醬油半勺
• 醋半勺
• 辣椒油一點

-步驟-

1

先洗淨菠菜

2

放鍋裡焯一下水

3

盛出，瀝乾水分

4

準備花生米

5

鍋裡熱油，炸

6

炸至發紅，盛出

7

晾涼

8

切點蒜

9

把花生米菠菜和蒜放一個碗裡

10

加一勺糖

11

一勺鹽

12

半勺醬油

13

半勺醋

14

一點辣椒油

15

拌勻，可以來吃了

愛唱歌的月兒

果仁菠菜非常簡單好做，又營養美味。

勺子指平常吃飯喝湯用的普通小勺。

花生米一定在吃之前再拌，保持香脆口感。

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關鍵字: 哈爾濱 菠菜 果仁