提前說明一下：如果不看配方直接說人話，就是“一個蛋糕配方”和“一個白巧克力甘納許奶油配方”，哦對了，還附帶了個焦糖甘納許奶油夾心的配方。SO~放鬆戒心，開始看配方吧，雖然長，但是相當的囉詳嗦細 ！
配方量：1盤（30x25cm）
白雪蛋糕
配方：
170克 蛋白
65克 細砂糖
6克 玉米澱粉
25克 白芝麻油（或色拉油）
65克 牛奶
15克 煉乳
75克 低筋麵粉
製作方法：
1、▼烤盤（30x25cm）鋪墊烘焙油紙，烤箱預熱至160℃。
2、▼將芝麻油（或色拉油）、牛奶、煉乳放入中號或者大號盆中，用攪拌器（蛋抽）攪拌均勻，因為之後要加入蛋白霜，所以需要稍大的容器。
3、▼將過篩的麵粉加入並拌勻。
4、▼另一個盆中放入蛋白並用攪拌器（電動攪拌器）攪打至密集發泡，加入細砂糖，攪打呈蛋白霜。
5、▼持續攪打約6分鐘左右。（如果大量製作，需使用桌上攪拌機，具體時間取決於機器的不同）。
6、▼當蛋白霜打發好後，降為低速，最終完美的狀態就是“雞尾狀”。
7、▼取一小部分的蛋白霜加入到“步驟3”的盆中，用攪拌器（蛋抽）拌勻。
8、▼再改用膠刮刀將剩餘的蛋白霜加入，採用從盆底舀起來的“切拌”方式混合均勻。
9、▼鋪入烤盤，抹平，在預熱至160℃的烤箱中烘烤約13分鐘（具體時間取決於不同的烤箱）。
10、▼出爐後，表面覆蓋一張烘焙紙，將蛋糕翻轉到一張平盤上，待其冷卻。（不要放在網格的晾曬網上，否則蛋糕表面會出現網格紋路）
白甘納許奶油
配方：
180克 淡奶油
55克 白巧克力
5克 君度酒
製作方法：
1、▼將白巧克力放在小盆中，紐扣狀或者切碎的塊狀均可。
2、▼淡奶油放在厚底平底鍋中，中火加熱至接近沸騰（煮沸也可以）。
3、▼將之倒入巧克力的盆中，用攪拌器（蛋抽）攪拌至巧克力融化。
4、▼隔冰水冷卻降溫後放入冷藏，靜置6小時或隔夜（別擔心會漏掉君度酒，它在使用打發時再加入）。
焦糖甘納許奶油
配方：
180克 淡奶油#1
55克 白巧克力
5克 焦糖利口酒
30克 水
100克 細砂糖
100克 淡奶油#2
製作方法：
1、▼按照“白甘納許奶油 ↑”相同的方法和步驟將淡奶油#1和白巧克力製成甘納許。
2、▼接著開始製作焦糖奶油：將淡奶油#2放在室溫回溫，或者溫水浴加熱。
3、▼將砂糖和水在厚底平底鍋內，中火加熱，期間不要攪拌（可以適當搖動使之均勻），直至糖漿開始變色，當達到你所需的喜歡的顏色時（一般是金黃色），停火。
4、▼分次逐漸加入室溫的淡奶油，每次都攪拌均勻，不要一次性全部加入，否則會出現大量泡沫並溢出鍋外。
5、▼待糖漿完全冷卻，如果提前一天製作，則可以在室溫冷卻後保存在冷藏中，使用時恢復到室溫。本次將要使用的量是45克。
組裝完成
1、▼蛋糕降溫後，翻轉並輕輕玻璃表面覆蓋的烘焙紙，它會自然的將烘烤顏色的表層直接粘連掉，呈現白色的蛋糕。
2、▼翻轉放在乾淨的平板上。
3、▼此時底部朝上，再輕輕揭掉烘焙油紙。
4、▼將一個乾淨的平整的烘焙油紙蓋在蛋糕上，然後將蛋糕翻轉。
5、▼裁切掉不規則的邊緣。
6、▼將冷藏的白巧克力甘納許奶油取出，打發（手持電動攪拌器約需7分鐘左右），根據需要，適當加入君度酒，並在總計8-9分鐘內攪拌完成。
7、▼如果製作“焦糖白雪蛋糕卷”，則在打發基本完成（即7分鐘左右）時加入45克已經冷卻的焦糖醬和焦糖利口酒輕輕攪拌總計8-9分鐘。
8、▼因為含有巧克力，所以很容易打發而且不用擔心穩定狀態。
9、▼用抹刀將之塗抹在蛋糕表面。
10、▼注意要塗抹均勻，否則可能會捲成蛋糕卷後切出“空腔”，邊緣2cm左右不要塗抹奶油，因為最後要切除不規則的邊緣部分。
11、▼卷好後，冷凍1小時，以便於可以切割出整潔的形狀。
12、▼需要注意的是，不要使用有皺紋的烘焙紙來卷蛋糕卷，否則外形會不夠光滑整齊。
13、▼裝飾完成。（不一定完全按此，也可以自行按照喜好裝飾）
14、▼這是“白雪蛋糕卷”：
15、▼這是“焦糖白雪蛋糕卷”：
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