歡迎大家來到江湖的美食小哥，茄子豆角是用茄子，豆角製作的一道家常菜。茄子的營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分！下面我們就來分享這道美食做法。
第一步準備好茄子250克，豆角250克，菜籽油適量，耗油35克，大蒜4瓣，紅辣椒4個，生抽15毫升。
第二步茄子洗乾淨切成長條（大約食指粗細），豆角洗乾淨摘掉老筋並切成長大約8釐米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
第三步起鍋燒油，油溫達到7成左右下入備好的茄子油炸。
第四步待茄子炸成金黃酥軟狀態下撈出控油。
第五步撈出茄子後把備好的豆角也放入鍋中油炸。
第六步豆角炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟後撈出控油（因為生豆角不可以食用）。
第七步再次起鍋燒油，待油溫8成左右下入備好的紅辣椒和蒜片爆香。
第八步下入控油後的茄子與豆角並翻炒。
第九步倒入耗油，生抽並加鹽，少量清水翻炒均勻。
第十步大火翻炒3分鐘左右，湯汁收濃即可乘出。
好了，小夥伴們，這就是豆角茄子的做法！這裡給大家一個小貼士喲：在油炸茄子的時候油一定要熱一點，因為茄子很吸油，炸至稍軟即可撈出控油。
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