姚宏偉18560691006

就是這麼簡單！！方法如下

1：有時間的話到山邊或者田埂邊採摘新鮮又幹淨的能食用的艾草，或者到街上買一斤左右。洗淨備用，要多洗幾遍，因為雜物和泥土太多。

2：好洗好的艾草切細碎，鍋洗乾淨放水（兩碗水左右），把水燒開後把切好的艾草直接放進去，把艾草汁煮成翠綠色關火。晾溫備用。
3：

口感軟糯，艾草的香，花生的香，甜而不膩。

艾草可以溫經，活血等等功效，一般人偶爾食用對身體很不錯，孕婦不要吃。

大鳳的平凡日記

怎樣做艾餈粑的呢？我以我家做餈粑為例給你說說：

做艾葉餈粑首先要摘好艾草洗乾淨。再用曬乾備用的黃韌柴燒成灰，做成鹼淋灰水（當然不是每地方都用這種灰水鹼！沒有的地方都去買食用鹼。）

煮艾草時倒灰水（柴灰鹼）與艾草煮。灰水的作用是助艾草容易煮爛，固青（艾草不變色）及增加香味。

待艾草煮爛後，撈起來再放入盛有冷水（最好井水）的盆子裡，漂洗一下，抓成青團。然後用石臼和木棒搗爛。在搗艾團前，先切一點姜沫，搗爛成姜泥，再加入艾青團一起搗爛。加姜的目的是增加香味，還有一個原因是姜與艾草都倶有溫筋暖身作用！

搗好艾後，把艾倒入鍋裡，再倒入機器或石磨打出來的米漿（最好是秈米，糯米太粘）與艾草撹拌成泥狀，灶裡再添好柴火。然後用鍋鏟來回翻轉，擠搓艾餈，直到米漿與艾溶為一體成餈粑了；熟了，就可以出鍋做艾餈粑了。當然也可以直接吃了。

做艾餈粑，可以做好多的餡料。我這裡主要是酸菜春筍包，蘿蔔乾春筍包，茄子包，花生白糖青團，芝麻白糖青團。還可以什麼配料都不用，就做成小餅，圓的，長條的都行。這些都做好後，就用蒸籠裝好放鍋裡蒸一二十分鐘就可以了。出鍋就吃了！

艾餈粑，男女老少，孕婦都可以吃！只要不過量吃，對人身體都有好處。每個地方有每個地方的做法，不必雷同。好了就說到這裡。

雲廬煮酒

用料

艾葉、糯米粉、粘米粉、餡料

詳細步驟

1、用大鍋把水燒開，加少許鹼，放入洗淨的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放鹼是為了去除艾草中的苦味。

2、撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到沒什麼莖就可以了，這樣最後吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出一根草來。

3、加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來後，用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好後面團有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。

4、取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心裡抹油。艾草米團不像麵糰那麼有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心裡揉搓，不然就散開漏餡了。

5、放入奧田蒸烤一體集成灶中，選擇【普通蒸 100度 10分鐘】。注意：提前10分鐘開啟蒸箱，溫度達到100度後再放入蒸箱。

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關鍵字: 備用 艾草 乾淨