談起蕎麥這種粗糧，大家一定會想到的是那是一種解飢救荒的糧食，因為不細膩的原因，所以也導致味道不怎麼樣。但是在這裡，我想給大家介紹的是還未長大成蕎麥的蕎麥苗，吃著不但口感細膩，而且蕎麥苗還含有許多維生素，如果將蕎麥苗採摘下來洗淨，切段，放入精鹽，香油，米醋等做成涼拌的蕎麥苗，這樣對一些高血壓的患者會起到非常好的降壓作用。
蕎麥苗非常的受日本人的喜歡，在超市裡幾乎都是可以見到的，但是在我們國家也會有一些生產，它的種植培育過程簡單易學，而且成活率也非常高。要想種出好的蕎麥苗，就要選擇好的蕎麥種子，而蕎麥種子分為甜蕎和苦蕎以及翅蕎，米蕎，而用於生產蕎麥苗的種子就最好選擇甜蕎，因為甜蕎的種子顆粒大，最後培育出來的芽苗的莖也較粗大。
種子準備好後，將準備好的甜蕎種子用水浸泡上一天的時間，為其做好一個萌發的準備，泡好後直接用紗布將其瀝乾水分，然後準備一個專門用來培育種子的塑料盤，在盤底鋪上一層草紙，再在草紙上噴灑一些水，只要看到水將紙全部潤溼就行了，然後再將已經瀝乾了水的種子均勻的撒在紙上，稍微用手撥弄一下 最好不讓種子都重疊在一起，然後再在甜蕎種子上撒上一些有營養的基質，這樣一個準備過程就算完成了。
接下來需要做的事情就是每天都堅持給種子灑水，不需要大量噴灑，只要保持種子的溼潤就好，這樣到第四天後，大概就可以看到大部分的種子都冒出了白色的芽，這時控制好種子的溫度在十八到二十五攝氏度左右，然後再加強其光照程度，如果是夏天，可以直接讓其在陽光的直射下生長，這樣非常有利於它的光合作用的發生。
大概十天左右，高低不平的蕎麥苗就長出來了，總體可以看見芽苗呈淺綠色，跟莖還特別的細，容易被折斷，或是被壓彎，所以這時如果放在室外的話要注意天氣變化，下大雨或颳大風時要記得及時將其撤回，再有五天左右的時間，等到蕎麥苗的杆長得更粗壯些了，葉子也變得更嫩綠時，總體上看著不再高低不平，反而可以隱約發現一塑料盤的蕎麥苗幾乎都是一個高度時，也就代表可以收穫了，也說明可以直接採摘來食用了。
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