咸鲜麻辣的汤汁浸透细皮嫩肉的鱼头，每一口都是感动，最后用面条将汤汁吸个精光再吃掉才是完美结局，不错今天大哲子给大家带来的就是一道非常有名的湘菜，这道菜就叫做剁椒鱼头。
下面大哲子就给大家带来家庭版剁椒鱼头的具体做法
【剁椒鱼头】
食材：鲢鱼头450克，剁椒130克，盐2克，葱花、葱段、蒜末、姜末、姜片各适量，味精、蒸鱼豉油、料酒各少许
1， 鱼头洗净，切成相连的两半，在鱼肉上划上一字刀花，用适量料酒抹匀鱼头，鱼头内侧再抹上盐和味精。
2， 将剁椒、姜末、蒜末装入碗中，加少许盐、味精抓匀，将调好味的剁椒铺在鱼头上。
3， 将鱼头翻面，再铺上剁椒，再放上葱段和姜片腌渍入味，蒸锅注水烧开，放入鱼头。
4 ，加盖大火蒸约10分钟至熟透，揭盖，取出蒸熟的鱼头，挑去姜片和葱段。
5，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，另起锅，倒入少许油烧热，将热油浇在鱼头上即可。
小贴士：鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头还含有丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。特别适合老人和孩子经常食用。
制作注意事项：鱼头上锅蒸制之前，腌渍时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。在鱼两侧划纹时，走刀不要太深，否则鱼肉易散。
这道营养健康的家庭版剁椒鱼头就完成了，喜欢这道菜的老铁们，别忘了收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的意见，或分享您的观点，欢迎关注大哲子，每天都会发布原创家常菜做法。
分享到:
閱讀更多 萬年大哲子 的文章
