【自制毛花】

材料：

1. 麵粉500克
2. 白糖100克
3. 水130克
4. 雞蛋2個
5. 泡打粉5克
6. 植物油300克

做法：

1.將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡

2.揉成光滑的麵糰

3.搓成小劑子

4.每個劑子上均勻抹上植物油

5.蓋上保鮮膜餳一個小時

6.

7.捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花

8.再次往相反的方向擰再次扭一次，然後將頭如圖塞進去

9.將所有的劑子都做成麻花原坯

10.鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

11.顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了

【糖酥麻花】

材料：

1. 雞蛋 一個相剋食物
2. 麵粉 500g
3. 糖 150g相剋食物
4. 水 110g

做法：

1. 扒窩打開，同其他料放入面窩裡攪拌均勻和成麵糰。
2. 2.將麵糰搓成3.3釐米的長條，從一端盤起，上面刷一層油，醒30分鐘。
3. 3.把條搓細，揪成13釐米長，摞好刷油，醒。
4. 4.取劑條搓70釐米長條，上劑擰20釐米長，6個勁的麻花生坯。

【大麻花】

材料：上白麵粉，酵種，飴糖，精鹽，明礬粉，食鹼，花生油。

做法：

1 ．把鹼液、精鹽、飴糖、明礬加冷水攪勻，再加麵粉和酵種和勻，餳30分鐘，

手上塗過油後繼續揉勻揉 光，摘成小面劑，搓成長條；

2 ．把搓好的長條，用雙手按兩頭，拉搓五次，使其自然上勁擰在一起，再拉搓伸長，再使之合成三股製成 生坯；

3 ．花生油燒至七成熱，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黃色即成

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