羅小廚
很高興回答這個問題：木耳炒山藥，絕對經典組合的家常菜，加上少量青紅椒搭配顏色，高顏值，有營養，色香味俱佳，是點餐量很高的一道清爽小炒，山藥質地細膩，口感清脆香甜，木耳筋道滑爽有嚼勁，完美搭配，營養豐富，很受人喜歡。要怎樣做好這樣一道簡單易上手的清新小炒呢？
（1）山藥300克，削皮後放案板上，防打滑案板上可抹少許白醋，先把山藥整根斜刀切成3釐米左右長的圓段，然後再每段平放在案板上，直刀切成厚點的菱形片，把山藥片放入水中，加入少許白醋或鹽防氧化變黑，待炒時投洗乾淨即可。
（2）木耳提前兩小時泡發，以前我有分享過快速泡發木耳的方法，這兒就不做表述了。
取150克木耳，去掉老根撕成小朵備用。
青紅椒各15克切菱形片備用，大蒜三粒切片備用。
（3）起鍋燒水，水開放少許鹽和油，把山藥和木耳放入焯水大概一分鐘左右，水快開時，放入青紅椒，焯燙一下，立即一起撈出投入涼水中，撈出控水備用。
（4）起鍋燒油，油熱放入蒜片炒出香味，下入木耳和山藥青紅椒，快速翻炒幾下，改小火加鹽5克，雞粉5克，糖少許，淋入少許水，快速翻炒幾下淋入少許水澱粉，再次翻炒幾下，淋少許明油翻拌均勻即可出鍋裝盤，好吃的木耳炒山藥就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
今天我和大家分享一道好吃的家常菜，木耳炒山藥。木耳炒山藥是一道非常美味可口的傳統名菜。這道菜脆嫩爽口，營養豐富，經常食用有著美容護膚，預防缺鐵性貧血等功效。想吃的朋友快和我一起學著做起來吧！
所需食材：
黑木耳
鐵棍山藥
青椒
紅椒
蔥
姜
蒜
鹽
味精
雞粉
香油
澱粉
製作方法：
1.木耳用水泡發，洗淨、去根、摘成小片，裝入盤中備用。
2.鐵棍山藥去皮，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中備用。（這樣做可以防止山藥變黑）
3.蔥、姜、蒜切末，青紅椒把根去掉，清洗乾淨，切成菱形小塊。
4.鍋中燒水，放入少許鹽，水開之後，依次放入山藥，木耳焯水。焯水之後，控水撈出備用。
5.鍋中放入少許油，大火燒熱之後，放入蔥、姜、蒜末，大火爆香。
6.放入山藥，木耳，青紅椒。加少許鹽，適量的味精和雞粉，翻炒均勻。
7.鍋中少放一點清水，大火燒開，用水澱粉勾芡。出鍋前放一點香油，大火翻炒均勻即可裝盤。
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羅小廚
木耳炒山藥是一道很常見的家常菜，黑色的木耳配白色的山藥，再加點青椒紅辣，不僅美味，還很好看。
食材配料：黑木耳，山藥，青椒，紅椒，蒜，鹽
1.黑木耳用水泡發，洗淨，撕成小片，青椒紅椒切塊，蒜切末
2.山藥去皮，去皮的時候最好戴上手套，不然有些人對山藥汁過敏，手會很癢，我就是這樣
3.去皮後的山藥，洗淨切成片，泡在鹽水中，可防些山藥氧化變黑
4.鍋中放油，待沙稍熱時，放入蒜末爆香，再倒入青椒紅椒翻炒
5.炒至斷生後，倒入黑木耳翻炒一分鐘，倒入山藥繼續翻炒三分鐘
6.加少量水，大火收汁，再加適量鹽翻炒均勻即可出鍋
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修媽美食
接到這個邀請很高興，這是悟空小秘書一個星期以來最值得回答的問題了，看看以前邀請的問題，我後背都冒汗，都啥問題啊，暈！
好吧，木耳炒山藥，這裡的山藥，必定是麻山藥了，麻山藥有個缺點，黏液太多，還不好除去，削皮的時候，最好戴個膠皮手套，不然，手癢癢可別說奔哥不仗義！
木耳呢，涼水泡發，不用擔心，很快的，熱水嘛！不好！泡發不徹底。
泡發的木耳用麵粉搓搓，再洗乾淨，這樣才能去除裡面的渣子，如果木耳大，就撕幾下，好了，讓它等著被臨幸吧！
不要放過多的小料，也就是蔥姜之類，他們好像眼屎一樣，會搞得菜模模糊糊，不清爽，只需要幾片蒜片就好😄
削好的麻山藥，先切段，再切片，用流動水沖洗黏液，也等著被臨幸吧！
鍋燒水，快開時倒入木耳和麻山藥，不用等開鍋，麻山藥吃脆的才好吃，倒出瀝水。
炒鍋留底油，炒香蒜片，加入木耳山藥，不用加水，因為木耳有好多像手捧一樣的窩窩，它們就會存水，這點水正好！
加鹽一勺，雞粉一勺，糖半勺，好了，勾一點點芡汁，出鍋就行，這種菜，要的就是清爽利口，再說，老炒的話，木耳就該爆了，整個過程，不能超過半分鐘。
好了，述說完畢，怎麼樣，細節夠生動了吧。
喜歡美食，關注奔哥。
奔哥講美食
黑菜是一種常見的食材，是一種長在樹木上的東西，因為有點像耳朵的形狀，加之是黑色的，所以常被人們稱呼為黑木耳，軟嫩爽脆。黑木耳的功效很好，經常生氣的人、有三高的人都可以常吃一些，有潤燥、輔助調理三高、幫助消化的好處。黑木耳還有美容養顏，抗衰老的好處，因此，年輕的男男女女也可以隔三差五吃上一些，保持青春活力。
山藥也是一種常見的食材，常年有售，有粗一點的大山藥，有細一點的精緻山藥。山藥又被稱為淮山，經常用來煮湯、清炒、煲湯。山藥煮熟之後，可以清脆可口，也可以軟嫩香糯。抵抗力比較低下的人可以常吃，增強抵抗力、緩解衰老，同時山藥還可以輔助穩定血壓。
分別介紹了黑木耳和山藥，咱們來談一下用黑木耳炒山藥吧！把兩種營養豐富的食材烹飪到了一起，鮮香美味，爽脆軟嫩，營養非常好。黑色的木耳搭配上白色的山藥，菜色略顯單調，因此，在做這道菜的時候，往往會加上一些綠色的食材或者紅色的食材，來調節菜品的品相。《木耳炒山藥》是一道簡單的傳統名菜，脆嫩可口，非常好吃。
《木耳炒山藥》
準備食材：一根山藥（大的山藥，太長的話就用半根）、十幾個黑木耳（自己在家吃，就用優質一點的黑木耳哈）、一點雞精、一小勺蠔油、大青椒1個、大紅椒1個（有的人也會用胡蘿蔔等其他的食材）、一點生抽、一點鹽、2根小蔥（也可以不要）、2瓣蒜、1小塊老薑、適量食用油。
做法：
- 1、準備一溫水，放入黑木耳，泡發。（用溫水的速度比較快，用冷水也可以）。
- 2、先把山藥表面的泥土洗掉，再有刮皮器把皮刮掉，切成段，洗淨之後，切成片。（不要太厚也不要太薄）。
- 3、把大青椒洗淨切成片、大紅椒洗淨切成片、小蔥洗淨切成末。蒜切末、姜切末。
- 4、點火起鍋，先往鍋里加入適量的食用油，燒至高溫之後，把山藥放入鍋裡，炸一下，表面有點淡淡的黃色的時候就可以了，出鍋。（這一步覺得太麻煩也可以直接跳過，切薄一點直接下鍋炒）。
- 5、另起鍋，加入適量的食用油，放入蒜末、薑末炒香，把黑木耳放入鍋裡炒幾下，放入青椒片、紅椒片一起翻炒，最後放入山藥放入鍋裡一起翻炒均勻。
- 6、加入一小勺蠔油，倒進去一點生抽翻炒幾下，炒勻之後，放一點鹽和雞精繼續炒，最後出鍋裝盤來點蔥花。
這道簡單的家常菜《木耳炒山藥》就簡單幾步做好了，爽脆軟嫩，鮮香下飯。先把山藥炸熟，然後炒制的時候，全程大火快速翻炒，一氣呵成，幾下就炒出來了。加點蠔油，能提升菜品的鮮味、口感，不可缺少哦。
美食來臨
木耳炒山藥，脆嫩爽口，老少皆宜下面娟子就來分享具體的製作方法，希望大家喜歡；
1；提前把黑木耳泡發好，洗淨撕成小朵
2；山藥洗淨去皮切片，放入水中浸泡防止發黑
3；紅椒去籽洗淨切絲，圓蔥去皮切絲
4；鍋中加水燒開放入山藥和木耳焯片刻，撈出過涼水
5；鍋中倒油燒熱放入圓蔥絲翻炒出香味
6；倒入山藥，木耳翻炒均勻
7；放入切好的紅椒絲加鹽翻炒片刻即可盛出
這道簡單爽口的木耳炒山藥您學會了嗎？有什麼建議和看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
娟子美食記
材料:麻山藥，木耳，荷蘭豆，百合，白果，蔥末，蒜片，雞精，鹽糖
步驟:1、白果去殼，浸泡一夜，煮熟後備用。
2、麻山藥去皮，切成片，冷水中浸泡，加一勺醋，防止氧化。木耳清洗乾淨，撕成小朵。荷蘭豆撕去兩端及筋，清洗乾淨。鮮百合去掉老皮，清洗乾淨。
3、鍋中加水，沸水將麻山藥下入，汆燙1分鐘後撈出，放入清水中，木耳，荷蘭豆，百合，分別放入沸水中汆燙1分鐘。
4、鍋中加油，油熱後下蔥末，蒜片爆香，分別下山藥，木耳，荷蘭豆，百合，白果，翻炒均勻，下生抽，雞精，鹽糖調味，即可食用。
銀狐156
大家好我是農家美味哥。
對於山藥木耳的做法，我想說這是素菜裡最好做的一道美食了？為什麼這樣說呢？因為炒山藥木耳最主要的就是要有一個步驟，我們做廚師的都會。
只要記住這個步驟，炒出來又脆又亮，孩子們看到都流口水了。而且常吃木耳對身體有益喲，可以增強抵抗力，其中的礦物質可以另身體免疫力提高，好處多多。聽我說了那麼多是不是想動手做了啊。那就隨我一同看下去如何操作吧。
首先我們開始備料：山藥半個、木耳適量、紅椒半個。
步驟：
第一步準備山藥剝皮切成菱形片（為什麼要切菱形片呢？因為切成菱形片炒出來非常有看相，給人一種藝術的感覺），同樣紅椒也是切成菱形片備用。
第二步鍋中注入清水，帶少許白醋（放白醋的目的是為了出鍋的時候更亮），水開放入山藥木耳沸水15秒倒出。
第三步放入底油調口（這個時候記住鍋不要熱，冷油調口就行了），放入鹽、雞精味精各適量。
最後一步放入沸過水的山藥木耳翻炒幾下，用水生粉勾芡，出鍋時候帶少許清油提亮即可。這樣的美味就成了。
各位對於此次分享，覺得如何呢？對於山藥木耳，只要記住這幾個步驟，保證出鍋亮又脆，好吃的不得了。
農家美味哥
木耳炒山藥是一道美味可口的簡單的菜，此菜脆嫩爽口，營養豐富。木耳中的多糖體能分解，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。因此木耳也是很好的補腦食品還能具有滋補潤燥 養血益胃的食療效果。山藥也養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。
主料：木耳 山藥 紅椒
調料：食鹽 味精 白砂糖 蒜米 生粉
步驟做法：
一，將前將木耳泡發二個小時，然後木耳有沙清洗乾淨。山藥帶衛生手套切片(山藥用手切有粘液）
二，鍋中加水木耳和山藥燙一下撈出瀝水。 三，清洗乾淨鍋加熱倒入食物油將蒜米炒香再倒入木耳和山藥翻炒幾分鐘。
四，將炒好木耳和山藥加食鹽和味精芶點水生粉翻炒一下就出鍋
美食小村哥
木耳炒山藥這道菜屬於家常菜中的細萊，營養豐富、美味可口、老少皆宜、製作簡單。
一、木耳冷水發好去根，
二、脆山藥削皮、洗淨、切斜片，
三、青、紅椒切片、
四、木耳、山藥淖水後涼水浸一下，
五、油鍋燒熱加蔥段爆香，倒入山藥、木耳、滴幾滴水翻炒幾下後加鹽、雞精、青紅椒片再翻炒幾下即可裝盤滴幾滴香油。
小貼士：|、山藥不買面的，脆山藥適合炒吃，面山藥適合煲湯。
2、不加澱粉勾欠，炒出來很清爽，因山藥本身澱粉多，加澱粉更糊。
