茄汁排骨的製作不難，即使是初涉廚房的小朋友也可以輕鬆駕馭。首先是肉的處理，排骨焯水之後沒有用慣常的油炸法，而是中火燉煮半小時以上，用時稍久，可勝在肉質酥嫩而不油。第二個關鍵點是調味，因為番茄醬（番茄沙司）本身已是預調味過的，所以雖只用番茄醬、糖、白醋，滋味也足夠豐富，三者比例大約在3：1：1就可以啦。
食材：肋排
400克
青椒
1／4個
紅椒
1／4個
菠蘿
3片
番茄醬
60克
白醋
20克
糖
20克
鹽
少許
步驟1
首先要把青椒、紅椒和菠蘿都切成小塊；
步驟2
然後拿一鍋冷水，放入排骨，加料酒、姜、蔥，開火煮開後，撇掉上面的小泡沫，這樣可以去掉排骨的腥味；
步驟3
把排骨撈出來，放入冷水中；
步驟4
再燒一鍋水，放入排骨，加點鹽，中火煮半小時後撈出來；
步驟5
接著開火，炒鍋熱了後，倒一點油，放入番茄醬、 糖、白醋，炒一下，然後倒入排骨翻炒均勻；
步驟6
加一點煮排骨的湯，燒一會兒，倒入彩椒和菠蘿，收一下汁就可以啦！
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