位於泉州東南沿海的惠安，盛產地瓜，當地人叫“番薯”，素有“地瓜之鄉”的美譽。

惠安人民善於使用地瓜製作美食，地瓜稀飯、豬母粿、地瓜幹、都特別地道。

尤其是今天要為大家介紹的閩南特色小吃——地瓜粉團，巴浪魚的鹹香，花菜的清甜，花生的脆感加上粉團的Q彈，各種食材葷素搭配清晰可見，出鍋香氣四溢。咬下一口，驚喜在舌尖中瞬間綻放，多層食材的鮮香在口中盪漾開來。

聽上一輩的老人家說，以前米不夠吃，當地人就地取材，用地瓜來填飽，後來演變成各種美食，美味的地瓜粉團就是其中一個。

地瓜粉捏成的團，味香而有嚼頭，煮不爛，煮不散，越煮越Q彈，作為招待客人的一道家常菜，美味又不失健康，嘗過的人都給予高度評價。

盛到碗中的地瓜粉個個晶瑩剔透，用筷子夾起時，依稀可見內陷。

地瓜粉團要好吃，粉是關鍵，下面來說說具體做法：

1.準備好地瓜粉、小蝦米（其他魚類也可以）、五花肉、香菇、花生、小白菜等；

2.準備盆子，放入準備好的食材，接著加入清水，攪拌均勻，控制好粘度；

3.待水燒製沸騰，用手揪出一團放入沸水，最後加入面線或者米粉，煮20分鐘左右即可；

4.美味不可擋，收工，開吃；

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在艱苦的年代裡，能吃上一道熱氣騰騰的地瓜粉團，是一件絕對奢侈的事。物質的貧瘠從來都限制不了人們對於美食的豐富創造力，勤勞又富有智慧的閩南人靠著一雙雙的巧手，將地瓜“演繹”成各種特色美食。