人生在世，無非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香。大家好，我是曉峰，說到帶魚，大家並不陌生，帶魚屬於深海魚，而且這種魚沒有養殖的，所以大家可以放心的食用，另外帶魚和其他魚類不同，沒有的太多的小刺，吃起來都是滿滿的肉感，而且營養特別豐富，富含蛋白質、鐵、鈣、磷，還有多種維生素，多吃帶魚，可以滋陰、止血、養肝、益氣的的功效，女孩子吃帶魚，還可以叫皮膚有光澤哦。
帶魚也叫刀魚，它是一種深海魚，有趣的是，它也被稱作“最有骨氣的魚”，有些人會開玩笑說：帶魚離開深海，自尊心嚴重受損，就會選擇自殺。其實不然，主要是與它的生活環境有關，帶魚生活在深海，長期處於高壓之中，被捕捉後，魚鰾難以適應，就會出現炸鰾的情況。所以你從來不會在市場上看到活蹦亂跳的帶魚。
帶魚的烹飪方法有很多種，可以紅燒，可以清燉，還可以幹炸，通常情況下，炸帶魚時最常見的，也是相當的美味，金黃酥脆，肉質鮮美，但是，很多人炸帶魚時，要麼不夠入味，要麼炸的炸破、炸焦，其實，炸帶魚也是技術活。炸帶魚時，裹麵粉還是澱粉？很多人沒搞清楚，難怪不香不酥脆。下面就看看我是怎麼操作的吧。
首先，把帶魚內臟處理乾淨，然後去掉頭尾。帶魚身上有一層銀色的油脂，最好不要去掉，它含有對人體有益的不飽和脂肪酸和微量元素。然後切段。
第二：醃製，處理好的帶魚我們醃製一下，加入薑絲、鹽、胡椒粉、生抽和料酒，醃製20分鐘使之入味。
第三：醃製好的帶魚，我們用廚房紙擦乾表面的水分，保持魚身溼潤，然後均勻的裹上澱粉。給帶魚段裹上一層澱粉，炸好的帶魚會外酥裡嫩，吃著薄脆酥香，既保持了帶魚肉的細嫩鮮美，同時還可以減少炸魚時油的使用量，帶魚不會過多的吸油；如果裹上面粉，炸好的帶魚外面的殼會很厚，放涼後帶魚軟塌口感發粘，既不好吃還費油。
第四：鍋里加適量的油，油溫五成熱，依次下入帶魚段，炸制兩面金黃即可撈出。
炸帶魚時，直接下鍋炸就“廢了”，教你一招，先把帶魚段醃製好後，裹上一層薄薄的澱粉，而不是麵粉，這樣炸出的帶魚外酥裡嫩，香酥脆，大人小孩都愛吃，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我師焉~
閱讀更多 吃貨峰子 的文章
