秋葵最好吃的做法，蒜香秋葵的做法，吃起来脆嫩多汁滑润不腻

秋葵功效

黄秋葵的营养保健价值很高，大家都知道维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

除此之外，[1]黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

而且，这种粘液还可以用来制备一种类似于天然荷尔蒙的物质Lepidimoide，所以，黄秋葵有“植物伟哥”之称。此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

用料

秋葵若干根大蒜半头盐若干克食用油几滴生抽1勺蚝油/豆瓣酱1勺/半勺淀粉1勺白糖若干

超下饭的蒜香秋葵的做法

1. 清水里加半勺食盐，轻轻搓洗干净秋葵

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2. 冷水煮沸后加入一小勺食盐、两滴食用油，转中小火放入不切开的秋葵，可保持颜色翠绿，焯2-3分钟后捞出，迅速放入冷水盆里过一下，保证脆爽口感

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2. 秋葵按个人喜好去蒂切块备用，半头大蒜切碎，调小半碗水淀粉勾芡，一勺生抽一勺蚝油，我因为蚝油用完了，改成了半勺黄豆酱，居然味道也很赞

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2. 按秋葵数量锅内放入适当食用油，油热下蒜粒爆香，依次加入酱汁、白糖、水淀粉，适当收汁后，关火

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2. 将勾好的汤汁淋在秋葵上即可

小贴士

1、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；

2、不要用铜、铁器皿烹饪或盛放，否则秋葵很快就会变色了，虽说变色后对人体并无伤害，但是味道却会打折扣，也不美观；

3、秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用价值，只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下，一般人中指的长度是8厘米，可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好；

4、市场上常见的是绿秋葵，带点嫩黄色的更嫩。