秋葵是一种营养价值特别高的养生蔬菜，可能从外表上很多人会将它误看成辣椒，但却和辣椒吃起来的口感完全不同。一般烹饪好多秋葵，吃起来脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。不管是凉拌还是爆炒，制作出来的味道都十分的美味，也是受到了很多人的欢迎。
虽然一般秋葵都是烹饪熟了再吃的，但它其实也是一种可以生吃的蔬菜，不过生吃的口感并不是特别的好，这主要是因为秋葵里面带有很多的粘液，生吃的话会十分涎黏，而且还会带有苦涩味。所以在烹饪秋葵的时候，很多人都会将秋葵放到锅中进行焯水。
“秋葵”下锅前，很多人少了“这一步”，难怪吃起来又苦又涩
这主要是因为秋葵里面含有了大量的草酸和鞣质，如果没有将这两种物质去除，就会抑制住身体对钙质和蛋白质的吸收。所以在烹饪秋葵之前，最好是将它放到锅中进行焯水，但光焯水是不行的，在秋葵下锅前，很多人少了这一步，难怪秋葵吃起来还是又苦又涩。
这里所指的这一步就是将秋葵放到淡盐水当中浸泡10分钟，这样不仅能够缩短焯水的时间，还能够保证秋葵的口感，将秋葵里面的苦涩味去除干净，经过这样处理后的秋葵，不管是凉拌还是爆炒，吃起来的口感都会非常的好。
【秋葵焯水的正确方法】
第一步，首先要弄清楚秋葵焯水的时候，要整根下锅，不能切开，否则秋葵里面的粘液就会流失到水中。把秋葵放到清水里面稍微冲洗一遍，再放到盆中，往里面加入适量的清水和食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡10分钟。
第二步，接着把浸泡好的秋葵去除蒂把，往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，随后往里面加入适量的食盐，再下入处理好的秋葵，大概炖煮3分钟左右即可捞出，时间最好不要过长，否则秋葵就会变得太软，影响到口感。把捞出的秋葵立马放到冷水当中浸泡降温，这样就可以保持秋葵清脆的口感。
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