美食宋姐

先回答第一个问题：萝卜怎么做好吃？

第一种：做酸萝卜泡菜

我们这边特别喜欢做泡菜，做法简单。如果家里有泡菜坛的，直接把萝卜洗干净，切成小块放入泡菜坛里就行了，如果没有就重新做一坛。准备一个泡菜坛，有陶的，瓷的，现在流行玻璃的，看自己爱好选择。材料：萝卜、生姜、朝天椒、花椒、白糖、盐等，根据自己喜好可以加入别的配料。第一步先把坛子洗干净，水要擦干。食材洗干净切成小块，沥干水分。第二步是烧一锅开水，根据自己的坛子多大来决定，一定要放到完全冷却。第三部把冷开水倒入坛中，加入辣椒、生姜等大料，再加入萝卜或者其他食材。最后加入食盐白糖等，最重要就不能沾油，一点油都不要碰。

第二种：萝卜炖腊排骨

这个菜也是我最喜欢吃的。具体炖什么肉可以自己选择。材料：腊排骨（没有也可以用新鲜排骨）、萝卜、生姜、蒜、葱等。第一步将腊排用热水洗干净切成小段，萝卜洗干净后切成小团。锅里加油把排骨炒香，加水后加入葱姜蒜煮沸，然后再加入炖熟即可。

第三种：凉拌萝卜丝

这是一道下饭开胃的凉拌菜。准备材料：新鲜萝卜、葱、姜末、香油、蒜末、酱油、食盐、味精、新鲜红辣椒等。第一步先把萝卜洗干净切成丝，越薄越好，然后加入食盐把水分挤干。第二步是加入葱姜蒜、辣椒段、酱油、香油等搅拌均匀即可。根据自己喜好可以调整。

第四种：风萝卜干

这是我们家乡的做法，他和我们平常吃的萝卜干有所不同。这是在冬天做的一道菜，也是拿来炖腊肉的一道菜。第一步，先把萝卜切成小块风干，也不用太干，焉了就行。第二步，准备一个大盆。把萝卜干倒入盆中，然后加入葱姜蒜和酱油进行揉搓后，再泡几个小时入味。第三步就是拿绳子把萝卜穿好，然后挂在通风的地方风干，一般天气好一个星期左右就可以吃，一般都拿来炖腊肉。

回答第二个问题：哪种做法口感更好？

第一种酸萝卜酸酸甜甜，口感爽脆，开胃下饭。

第二种萝卜炖腊排骨，这道菜非常适合冬天吃，萝卜吃起来软烫，还带着萝卜的清香，腊排骨也很好吃，最好吃的还是汤，萝卜和排骨的精华都在汤里。

第三种凉拌萝卜丝，这道菜比较适合夏天吃，爽脆可口，辣咸开胃。这个菜做好了放冰箱冷藏一下口感会更好。

第四种风萝卜干，这个菜是一般都是做配菜，拿来炖腊肉的话口感软中带脆，略微有点咸，但是咸中带着萝卜和腊肉的清香。

综上所述，我觉得最好吃的凉拌萝卜丝，因为我本来就喜欢各种凉拌菜，这个比较和我胃口。口感最好的就是酸萝卜了，不管是作为泡菜来单吃还是拿来炒肉，口感我觉得是最好的。

我是海水中的盐，一位追寻美食的创作者。喜欢的关注一下，谢谢大家！

海水中的盐

萝卜的做法有很多，下面我给你介绍3款做法，希望能帮到你。

1.溜炒白萝卜

材料：白萝卜500克 ，干木耳40克，鸡蛋3个 ，花生油30克，豌豆淀粉4克，白砂 糖8克，大葱5克，姜5克，盐适量，味精适量。

做法：①.萝卜煮熟去皮切成薄片，葱切成段，姜切成片，干木耳泡发，淀粉加适量水调匀制成水淀粉备用。

②.鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀,加入沸水锅中焯水捞出。

③.花生油倒入炒锅中烧热，倒入萝卜片翻炒，再放入葱段、姜片、白砂糖、盐、泡发木耳、味精，炒拌均匀即可。

2.白萝卜炒粉丝

材料：白萝卜半个，绿豆粉丝1把，蒜、姜、生抽、白糖、盐、青辣椒、香菜。

做法：①白萝卜去皮切丝备用

②绿豆粉丝放入热水泡软,淋干水备用

③青辣椒切丝，香菜切段，姜蒜切成 片备用

④锅烧热，倒入油，放入姜片、蒜片炒到略微发黄，然后倒入白萝卜丝、青辣椒丝炒到变软，加入适量盐拌匀，出锅。

⑤锅里再次倒油烧热，倒入泡过的绿豆粉丝快速炒，倒入适量生抽和白糖，炒匀后倒入刚才炒过的白萝卜丝，用筷子把菜拌匀，撒入香菜即可。

3.海带萝卜排骨汤

材料：白萝卜、排骨、干海带结、姜片、料酒、盐

做法：①白萝卜去皮切块，干海带结泡发洗净备用

②排骨切块洗净，倒入沸水焯一下捞出备用

③锅内倒水烧开，放入排骨、姜片、料酒大火烧开转至小火慢炖1小时左右

④再倒入白萝卜和海带结，大火烧开转至小火继续慢炖20分钟左右

⑤加入适量盐调味即可

亿客享美食

虾皮胡萝卜煎饼： \r 胡萝卜洗净，切成片，放水煮熟，取出，剁成碎片，加虾皮、少量油及适量盐，拌匀待用，将面粉冲入适量开水，凉后擀成若干个团片，两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜，做成面饼，热锅放油，把面饼放入锅中，煎至两面金黄即可。 \r \r 彩色肉丸： \r 胡萝卜、白菜洗净，切成碎末后用油煸过，再加上葱姜少许，一起拌和待用。用生面粉、精盐、蛋清等，把猪肉末和胡萝卜等一起调匀搓成肉丸子，然后沸水煮熟肉丸装盘后，浇上少许番茄沙司 \r \r 什锦汤： \r 胡萝卜、卷心菜、土豆、猪肉，均切成片，鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中，加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子搅匀，再用文火煨20～30分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。 \r \r 胡萝卜毛豆鸡丁 \r 原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆 \r 调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段 \r 制作过程： \r 1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 \r 2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 \r 3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。 \r 4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 \r \r 胡萝卜牛肉丝 \r 原料：胡萝卜、牛肉 \r 调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒 \r 制作过程： \r 1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。 \r 2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。 \r 3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。 \r 4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 \r \r 胡萝卜瘦肉汤 \r 原料：胡萝卜、瘦猪肉 \r 调味料：姜片、盐 \r 制作过程： \r 1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 \r 2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 \r 3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 \r \r 双色萝卜丝 \r 原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 \r 调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 \r 制作过程： \r 1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 \r 2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 \r 3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。 \r \r 四鲜烤麸 \r 用料： \r 面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片 \r 做法： \r 1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片； \r 2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。 \r \r 拌胡萝卜干 \r 【原料】：胡萝卜500克，炸花生米100克，葱白50克。辣椒油25克，花椒面2克、酱油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。 \r 【制法】： \r 1.整萝卜洗净，用绳穿其一端，挂通风处，晾到八成干，取下用温水泡，洗净，切3毫米厚的滚刀片，横切成粗丝，花生米剁碎，葱切末。 \r 2.萝卜干，花生米，葱白末放入盆内，加入酱油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。 \r \r 胡萝卜圈 \r 【原料】： \r 胡萝卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黄油适量，盐少许，胡椒面少许。 \r 【制法】： \r 1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。 \r 2.用钢钟锅，放入适量烧沸，下萝卜条、砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。 \r 3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精、拌匀即可。 \r \r 溜胡萝卜丸子 \r 【原料】： \r 净胡萝卜400克，净香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，葱，姜末各5克，水300克，植物油500克。 \r 【制法】： \r 1.胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用。 \r 2.将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成。 \r \r 煮胡萝卜 \r 【原料】： \r 胡萝卜1000克，砂糖25克，盐适量、胡椒面少许，味精少许，水适量。 \r 【制法】： \r 1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。 \r 2.用钢钟锅，放入适量水烧沸，下萝卜条，砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。 \r 3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精，拌匀即可。 \r \r 糖拌双丝 \r 【原料】： \r 胡萝卜250克，白萝卜250克，白糖100克，酱油25克，醋50克，香油少许。 \r 【制法】： \r 1.将胡萝卜、白萝卜洗净，削去毛根，再轻轻刮去外皮，切成薄片，再切成细丝，撒进白糖，倒入酱油醋、香油拌匀，盛入盘中即可。 \r \r 炒胡萝卜酱 \r 【原料】：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干50克。海米25克。花生油500克，猪油50克，香油25克，酱油5克，黄酱10克，料酒5克，味精2克，葱姜末各3克，水淀粉20克。 \r 【制法】： \r 1.肉切成0.5见方的小丁，胡萝卜也切0.5厘米小丁放油锅中炸一下。 \r 2.豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用。 \r 3.炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即成。 \r \r 酱爆胡萝卜肉丁 \r 【原料】： \r 净胡萝卜400克，瘦猪肉丁150克，植物油250克，猪油30克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，盐2克，味精1克，料酒5克水淀粉20克，水150克。 \r 【制法】： \r 1.将克萝卜切成1.5长方丁，热油炸熟，呈金红色捞出控净，肉丁加淀粉，盐上浆，热锅温油滑开。 \r 2.将甜面酱，酱油，糖，盐，味精，料酒，水淀粉对成芡汁。 \r 3.猪油放入锅内，热后把调料上锅，手勺不断搅炒，待汁开变浓时，投入胡萝卜丁，翻炒均匀即成。 \r \r 糖醋胡萝卜 \r 【原料】： \r 胡萝卜500克，白糖50克，米醋25克，精盐3克，香油15克。 \r 【制法】： \r 1.胡萝卜去根叶洗净，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米长丝。 \r 2.将胡萝卜丝放小盆内，撒上精盐，拌匀。 \r 3.把盐渍的萝卜丝用清水洗净，控净水，放入碗内加入白糖、醋、香油，拌匀，盛盘中即可食用。 \r \r 炸黄金片 \r 材料：胡萝卜一个、面粉一碗、蛋2个、油、盐、糖 \r 做法：1、胡萝卜去皮切成圆片 \r 2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊 \r 3、锅内放油，高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸，火不要太大，炸成金黄色就行了！ \r \r 胡萝卜银鱼羹 \r 原料：胡萝卜0.5斤、银鱼4两、猕猴桃一个 \r 调料：盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁 \r 做法：1、胡萝卜洗净去皮，放入搅拌机中加水打成糊。 \r 2、银鱼洗净切成小方丁，待用。 \r 3、把锅烧热，放入少许黄油，待黄油化开后，放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖，中火煮3—5分钟，加入适量湿淀粉搅拌。 \r 4、出锅后，撒上猕猴桃丁即可。 \r \r 地四鲜 \r 主料：猪肉馅 \r 辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒 \r 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜 \r 烹制方法： \r 1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油； \r 2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。 \r \r 萝卜杏仁煮牛肺 \r 主料：萝卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克 \r 制作： \r 1)萝卜切块，杏仁去皮尖； \r 2)牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透； \r 3)瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。 \r \r 萝卜炖羊肉 \r 【主料】 \r 羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。 \r 【制作过程】 \r 将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成 \r \r 胡萝卜粥 \r 主料：胡萝卜二两、糯米二两 \r 辅料：香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤 \r 制作： \r 1)、将胡萝卜削洗干净，切成细丝； \r 2)、把香菜剁成细末； \r 3)、糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开，转用小火慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。 \r \r 法式胡萝卜汤 \r 材料：胡萝卜3根 芹菜100克 土豆2个 大葱1根 柠檬半个 酸奶油150克 紫苏叶?? \r 调料： 盐 胡椒粉 鸡精 百里香? \r 做法： \r 1．把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 \r 2．在锅里倒入1升水加两小勺鸡精（也可以用1升鸡汤），把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 \r 3．把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，加热到开了就可以了。 \r 4．最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉，半个柠檬汁。 \r 5．把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏沫和百里香，在旁边加两勺酸奶油。吃的时候，可以调和均匀。

年轻人的日常

萝卜的种类有很多，颜色上有白萝卜，红萝卜，胡萝卜，绿萝卜，紫萝卜等等，但最受欢迎的还是大白萝卜，用它和排骨炖在一起，能起到汤不油腻，萝卜味道软糯鲜美，凉拌萝卜丝也是超级美味，爽口的下酒菜，用萝卜做泡菜主要选用红萝卜和胡萝卜，把泡过的萝卜也可以做酸萝卜老鸭汤，希望我的答案能帮助到你

二叔厨房

在菜市场，我常见到白萝卜和胡萝卜，但从植物学来说这两者没有任何直属关系，胡萝卜并不属于萝卜类。那我就说说这个白萝卜怎么做好吃。

萝卜一年四季都有，经常出现在我们餐桌上，萝卜可以用来煲汤，比如排骨炖萝卜，牛腩炖萝卜，羊肉炖萝卜，鲫鱼炖萝卜丝，可以拿来清炒，也可以拿来腌制酸野，还可以拿来做其他的肉饼等等，菜谱到“下厨房”或网上一搜一大把。在口感上个人偏爱腌制酸野，口感比较脆，卡兹崩脆。

美味食安

萝卜:作为南方人最喜欢就是炖汤，其次就是做成萝卜酸，我就分享下我自己做萝卜酸的做法:

把一个约500克左右的萝卜洗净，然后根据自己喜好切片/块，然后加4勺盐腌制到萝卜出水变软 （盐不要放太多，不然会很咸的）腌制好以后用清水清洗净晾干 切点姜片、蒜片、小米辣切丁 然后把晾干的萝卜放到一个大碗内 加点白糖或者冰糖粉腌制15分钟左右 然后撒上一勺盐调味 把姜蒜小米辣一起加入 加入两汤勺的白醋 3啤酒杯左右的凉白开 腌制3小时左右就可以吃了

樊家媳妇儿

萝卜我也很爱吃，特别是腌制凉拌酸辣萝卜，脆甜酸辣非常爽口。

来分享一种实用的家庭制作方法:

首先，把一个新鲜的白萝卜洗干净，把它分成两边，切成月状薄片。

配料:冰糖(白糖也可以)，用冰糖口感更妙，蒜米，小米辣，香菜，米醋，食盐。

把冰糖用开水融化，蒜米切成碎未，小米辣切成小圈圈，香菜切成段备用。

然后把萝卜片用少少食盐腌一下让其软化，再用水冲洗一下滴干，就放入适量米醋，冰糖水，蒜末，小米辣圈圈，香菜段，捞均匀即可食用，看起来亮晶晶的，非常有食欲，看见口水都想流，一年四季都适合吃。如果是夏天，放入冰箱冰冻一下再拿出来吃，真是吃到爽歪歪，根本停不下来！我在家也经常腌来吃，又经济实惠，又好吃。

想吃酸辣凉拌萝卜的朋友，赶快自己动手试试这种做法吧，惊喜不断，哈哈……

柠檬4408美食创作者

萝卜现在没法吃全部都是水怎么来说呢？萝卜炖大骨最佳选择。。萝卜我们这边有一种做法，我们这儿高山上面下了雪以后吃萝卜，白萝卜的老品种，不是现在的大大的，额，比那个现在的包谷大这么一圈，从田里拔起来以后直接开水煮，就放点盐，放点猪油，额，肯定是地域的关系吧，你说让我去回答你萝卜怎么做才好吃，就是我前面说的放点盐，放点猪油，但必须是冬天下过雪以后并也是雪化了以后，额，当然了，在家做，不必在酒店，怎样方便怎样来

航空路车站烧烤

萝卜的做法我在家一般有三种做法，清蒸萝卜，腌制萝卜，还有就是炸萝卜丝丸子，希望可以帮助到你

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王葱花儿的欢乐日常

萝卜的做法非常多，泡萝卜，腌萝卜丝，萝卜炖排骨牛肉羊肉都很好吃。不过我还是觉得泡萝卜口感最好。

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關鍵字: 好吃 美食与烹饪 萝卜