《在遠方》想必大家最近都在追，劇中劉愛蓮燒得一道無人能比的紅燒肉，友友們有木有流口水呢？劇中遠方的兄弟們說是有家的味道，好了，不多說了，想吃咱們自己做，做出家的美味！
學做飯的人如果不會做紅燒肉是不完美的，做這道菜需要技術，有很多人做的紅燒肉，讓人吃了兩塊就嫌膩，除了那些五星級大廚，普通人做的紅燒肉都會出現這個情況，可以通過加配菜的方法來減少紅燒肉的油膩，像是紅燒肉和鵪鶉蛋的組合就很好，有一些地區的人可能從來沒有吃過這個搭配，嘗試一下以後就覺得真的不會後悔，安全的可以吸收湯汁，還能綜合口感，關鍵是很有營養。
雞蛋也可以代替，大家可以自由選擇。準備300克五花肉，20個鵪鶉蛋，15克冰糖，鹽，老抽，姜，油，蔥。冷水煮鵪鶉蛋，煮熟後撈出來放在冷水中浸泡，這樣能更方便地剝殼。然後準備五花肉每一塊都切成大小為兩釐米的方塊，把蔥和姜也切段。在鍋中倒入開水煮滾後倒入五花肉。
有些人習慣用冷水下鍋，這樣的肉吃起來口感會比較嫩，但五花肉做的就是燉肉，不怕口感發柴，用熱水更有助於鎖住營養。把肉大火煮白，撈出浮沫後，倒出來瀝乾水分。起鍋放少許的油，開小火，慢慢燒到5成熱，然後放入黃冰糖，建議使用黃冰糖，這樣炒出來的顏色會更加好看，炒冰糖的時候要開小火，等冰糖融化成液體就可以了。
接著把蔥姜肉都放進去翻炒，然後倒些許生抽，老抽，黃酒，翻炒均勻以後再加水，開中火，等水燒滾以後轉小火，大約燉40分鐘，再往裡邊加鵪鶉蛋，想要鵪鶉蛋入味就在每個鵪鶉蛋上劃兩刀，蓋上蓋子，等鍋裡沸騰以後可以嘗試著往裡邊加鹽，這個用量自己控制，自己覺得湯的味道夠了就行。接著再開小火煮20分鐘。
等所有的食材顏色都變深以後也可以嘗一塊紅燒肉，如果是因為味道不夠甜就沒法解決了，如果是欠缺一些鹽味，還可以再加一點鹽，開小火慢燉十分鐘，如果味道合適就直接開大火收汁。裝盤的時候撒一些蔥花，顏值上就完美了。如果不嫌麻煩，想吃外焦裡嫩的鵪鶉蛋可以下油鍋炸一下。把鵪鶉蛋煮熟以後先晾乾水分，熱鍋燒油，5成熱的時候下入鵪鶉蛋。
把表皮炸成金黃的虎皮狀撈出來控油，等合適的時機把它下進去就可以了。如果想保持這個油炸的口感，可以中途不加進去，最後留一點紅燒肉的湯淋在上邊，做一個虎皮蛋也可以，這個吃法沒有燉出來的鵪鶉蛋入味，但是它有原本的油炸口感。更推薦給小朋友吃鵪鶉蛋，個頭比較小，吃起來很方便，不像雞蛋一樣到處亂跑，紅燒汁沾到衣服上很難清理。
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