這道鹽水肝尖，做法簡單，口感清爽，並且很好吃，屬於那種細細咀嚼就會覺得特別香的。豬肝有明目養血的功效，春食補重在養肝兼顧益脾和胃，溫補陽氣，所以吃點肝，肚，對身體還是不錯的。
主料
豬肝半副
輔料
花椒一勺，香蔥三根，姜一塊，香葉三片
配料
鹽三湯匙，料酒一湯匙，十三香兩茶匙，香油一茶匙
鹽水肝尖的做法步驟
1，原料圖。豬肝洗淨後用清水泡兩小時，兩小時內需換四次水。
2，一湯匙花椒 三湯匙鹽，兩茶匙十三香混合，用小火炒微黃。
3，沖泡好的豬肝均勻抹上花椒鹽。
4，用保鮮袋裝上醃漬三小時以上。
5，鍋裡放一撮花椒，蔥，拍散的姜，香葉三片煮開，放入豬肝，料酒，煮到自己喜歡的豬肝軟硬程度。建議豬肝還是多煮一下的好。
6，豬肝煮好撈出來，晾涼切片擺盤。澆上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。
小竅門
1，豬肝挑選的時候，要選擇表面有光澤，顏色均勻的，並且用手摁會迅速回彈。切開後不會散，不會流很多汁。要是豬肝買的不新鮮不好了，是會很難吃並且腥味重的。
2，買回來的豬肝，建議用水沖泡。
3，豬肝很多人喜歡吃軟嫩的，其實應該煮熟為好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感覺。
4，同樣方式可以做鹽水豬肚，鹽水雞。
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