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降溫了，眼瞅著過幾天就馬上立冬了，天氣冷更要多喝一些溫補滋潤的湯水給身體補充能量抵禦寒冷。眾多食材中，骨頭煲湯是最常見的，但是現在豬肉價格漲價得厲害，大家可以買雞肉、魚肉、鴨肉這些替換骨頭煲湯，而且煲雞湯的食材可不只是紅棗枸杞這些，不同食材有不同食療效果，天氣冷的時候，湯鍋裡咕嘟咕嘟翻滾著的濃湯熱氣，暖胃又營養。

一起來看看，雞湯的7種家常搭配，學會了多做給家人喝，吸收消化好，老少皆宜。

【沙參黃芪紅棗烏雞湯】

食材：烏雞半隻，沙參2根，黃芪20克，紅棗幾顆，生薑1塊，鹽少許。

做法：1.烏雞去掉大部分雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入兩片薑片，煮開後汆燙1分鐘，去掉血水和雜質撈出沖洗乾淨。

2.沙參切成小段，和黃芪、紅棗洗乾淨後，放入清水中稍微浸泡一會。

3.準備一個燉盅，汆燙過的烏雞、沙參等食材全部放入燉盅內，隔水蒸燉1小時即可。燉好之後再加少許鹽提味。

【松茸雞湯】

食材：幹松茸50克，老母雞半隻，生薑1塊，鹽少許。

做法：1.幹松茸放入清水中泡發開。

2.老母雞切大塊，去掉一部分雞皮和皮下油脂，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘後撈出。

3.把老母雞和泡發好的松茸放入湯鍋中，生薑拍扁，加入適量清水，大火煮開後，轉小火慢熬1小時，最後加鹽調味。

【五指毛桃老雞湯】

食材：五指毛桃200克，老母雞半隻，紅棗20克，枸杞20克，鹽少許。

做法：1.老母雞切大塊，去掉一部分雞皮和皮下油脂，放入冷水鍋中，汆燙1分鐘後撈出。

2.五指毛桃清洗乾淨表皮的雜質，剪成小段，放入湯鍋中。

3.汆燙過的老母雞塊放入鍋中，加入紅棗，大火煲5分鐘後轉小火煲1小時，快出鍋時，再加入一把枸杞和適量鹽調味。

【老椰子煲烏雞湯】

食材：老椰子1個，烏雞半隻，紅棗5-6顆，蜜棗2顆，鹽少許。

做法：1.把老椰子切開，倒出椰子水，切成細長條。

2.烏雞切成大塊，去掉大部分雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入兩片薑片，煮開後汆燙1分鐘，去掉血水和雜質撈出沖洗乾淨。

3.湯鍋加入清水和椰子水，加入烏雞塊和老椰子肉，紅棗、蜜棗幾顆，大火煮開後轉小火煲40分鐘。

4.煲至湯色微微變白，加少許鹽調味。

【荷包豆扁豆煲雞湯】

食材：荷包豆100克，白扁豆50克，鮮雞半隻，生薑1塊，鹽少許。

做法：1.荷包豆和白扁豆放入清水中浸泡，姜塊拍扁。

2.鮮雞剁成大塊，去掉大部分雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入兩片薑片，煮開後汆燙1分鐘，去掉血水和雜質撈出沖洗乾淨。

3.所有食材放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲50分鐘，最後加少許鹽調味。

【生熟地雞湯】

食材：生地100克，熟地50克，鮮雞半隻，蜜棗2顆，鹽少許。

做法：1.生熟地洗乾淨，放入燉盅內，加入清水浸泡。

2.鮮雞剁成大塊，去掉大部分雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入兩片薑片，煮開後汆燙1分鐘，去掉血水和雜質撈出沖洗乾淨。

3.汆燙過的雞塊放入燉盅內，加入2顆蜜棗，隔水蒸燉1小時，最後加適量鹽調味。

【豬肚雞蓮子湯】

食材：豬肚1個，鮮雞半隻，蓮子200克，生薑1塊，淮山1段，鹽適量。

做法：1.豬肚用鹽和澱粉搓洗乾淨，去掉異味，加入生薑塊放入冷水鍋中汆燙後撈出，切成小塊。

2.鮮雞剁成大塊，去掉大部分雞皮和皮下脂肪，放入冷水鍋中，加入兩片薑片，煮開後汆燙1分鐘，去掉血水和雜質撈出沖洗乾淨。

3.鮮蓮子去掉蓮子心，幹蓮子要泡發，淮山削皮後切成小段。

4.所有食材放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲50分鐘，熬至湯色微微變白，然後加少許鹽調味即可。

家裡人數多的，就用湯鍋煲湯，如果只是1-2人份的雞湯，建議還是精華版濃縮的用燉盅更方便合適，也不會太浪費。雞湯溫補，天冷的時候喝一碗，全身暖暖的！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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