酥脆的炸鱼块

用料 盐适量草鱼1500克面粉100克玉米淀粉30克料酒2勺生抽2勺泡打粉一小勺孜然粉一小勺白芝麻适量十三香一点点

酥脆的五香炸鱼块做法

1.草鱼请卖鱼的杀完，去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的块，以后开始腌制

2.切完就是这样一块一块的，加入料酒，淀粉，生抽，盐巴腌制二十分钟

3.面粉，淀粉加入清水搅拌成面糊，比例没有具体要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐，鸡精，孜然粉，十三香粉调味，最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中，使其均匀挂上面糊

4.大火热油，用筷子点一滴面糊放油锅，立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅，三十秒左右转中小火。转完可以翻面了

5.鱼块翻面，能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆，表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟

6.一两分钟后可以再次翻面，能看到一面已经金黄，再炸一分钟把下面炸金黄就可以了

7.两面都金黄了。可以出锅了

8.外表香脆，鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃。第一次炸鱼太成功了

9.炸了两大盘子。鱼块，鱼头豆腐汤，蒜蓉茼蒿，二米饭，30块钱很丰盛。儿子从此爱上了吃鱼

小贴士

面糊不能太稀，不然挂不住。面糊里的孜然粉和十三香分能明显遮住腥味增加香味，白芝麻也是画龙点睛之笔。每次炸好捞出来时候，油锅要再次开大火才能放入新鱼块，保证外表的酥脆，然后继续转小火。大小火要记得切换哦。不明白的可随时留言。炸完建议二十分钟内开吃，不然放久了凉了以后都会不松脆的。一次吃不完的建议多余的第一次炸得轻一些，等吃的时候可以再过一边油，就跟新的一样香脆好吃了

营养价值

富含大量的高蛋白，以及各种维生素，以及钙镁等矿物元素。不仅可以促进大脑发育，增强记忆力还可以防止高血压、心脑血管等疾病。

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