好久没有推抹茶系列的烘焙作品了~~嘻嘻！今天给抹茶控一些福利，推荐一款做法有些特别的蔓越莓抹茶戚风蛋糕，用低筋面粉加上玉米淀粉做蛋糕，会有什么不一样的效果呢？
蔓越莓抹茶戚风蛋糕
by：拾壹食刻
配料
鸡蛋5个；热水40g；低筋面粉95g；牛奶40g；
玉米淀粉10g；细砂糖80g；抹茶粉10g；
玉米油60g；蔓越莓干40g；
制作步骤
1、将抹茶粉过筛加玉米油搅拌均
2、加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀
3、加入热水搅拌均匀后加入20克糖和牛奶继续用手动打蛋器搅拌均匀
4、蔓越莓干切碎加入5克低粉混合均匀后过筛掉多余的干粉，蔓越莓备用
5、加入蛋黄，用刮刀切拌均匀
6、蛋白里加入几滴醋或柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打发到干性发泡（这时预热烤箱，175度）
7、取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊中用硅胶刮刀上下翻拌均匀
8、再将剩余的蛋白霜倒进面糊中上下翻拌均匀，直至面糊混合均匀后加入蔓越莓翻拌均匀
9、将面糊倒入7寸中空模具中并震出大气泡，放入预热好的烤箱中，调165度，烤45分钟即可
10、烤好后取出蛋糕，将中空模具空的地方倒插在酱油瓶顶部上，晾至完全凉后，脱模即可
成品
【小贴士】
- 烘烤时间和温度请根据自家的烤箱来调整。
- 蛋糕最好完全凉后再脱模食用，不然中间或者底部会有点湿。
- 抹茶很好溶于油，所以先溶于油再做其他操作；
- 沾过低粉的蔓越莓干最后就不会只沉淀在蛋糕底部了，而是均匀分布在蛋糕体里。
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