每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天使用的食材有山药、洋葱、莲藕、鸡蛋，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，味道还很好哦！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

熘：熘是指将材料经过滑油或烫后，放入味汁中翻炒或将味汁浇淋于材料表面的一种烹调方法，一般适用于质地脆嫩食材的烹炒。

熘：醋熘藕（预计13分钟）

材料：莲藕200克，青椒适量，葱段、蒜末各少许。

调料：盐、白糖、醋、白醋、水淀粉各适量。

做法：

1、将莲藕去皮洗净，切成薄片，放入加了少量白醋的水中浸泡备用；青椒洗净，去蒂及子，切块。

2、锅中注入适量清水烧开，倒入莲藕片略烫，捞出，沥干。

3、炒锅烧热，加油，放入葱段和蒜末炒香。

4、放入青椒块略炒，下莲藕片翻炒片刻。

5、加盐、白糖、醋和剩余白醋炒至入味。

6、以水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

青村有话说：莲藕具有清热凉血、补益气血以及增强人体免疫力的作用，与青椒搭配食用，可以促进消化，还可预防各种慢性疾病。

生炒：所谓生炒，即不论食材是植物性的，还是动物性的，都必须是生的，而且不挂糊、不上浆，直接择洗干净，切好后放入油锅中烹炒。

生炒：洋葱炒鸡蛋（预计9分钟）

材料：洋葱200克，鸡蛋2个(打成蛋液）,胡萝卜60克，葱末少许。

调料：盐3克，香油少许。

做法：

1、洋葱去皮洗净，切丝；胡萝卜去皮洗净，切条。

2、炒锅烧热，加油，倒入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。

3、炒锅再次烧热，加油，放入葱末炒香。

4、倒入胡萝卜条略炒。

5、倒入洋葱丝，翻炒至将熟。

6、倒入鸡蛋，加盐翻炒均匀、入味，淋入香油，出锅装盘即可。

青村有话说：洋葱是许多美食家所极力推崇的食材。美国19世纪的一位美食家曾说：“没有洋葱，就不会有烹调艺术”，可见人们对洋葱的赞誉之高。

熟炒：熟炒是先经过烫等方法使食材成熟或将熟，再切成片、丝、丁、条等形状进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、豆腐乳等。

熟炒：彩椒炒山药（预计13分钟）

材料：山药150克，新鲜蒜100克，红椒片、黄椒片各10克。

调料：盐、鸡精各少许，白糖、水淀粉各适量。

做法：

1、将山药去皮洗净，切成细丝，浸泡在水中备用；蒜洗净切段。

2、先后将蒜段、山药丝放入沸水锅中略烫，捞出沥干。

3、炒锅烧热，加油，放入红椒片和黄椒片炒香。

4、将山药丝和蒜段倒入锅中，以大火翻炒片刻至变软、熟透。

5、加盐、鸡精和白糖炒至入味。

6、以水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

青村有话说：新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以将去皮后的山药先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

本文由青村食堂原创，欢迎关注，带你一起长知识！同时禁止未经允许私自转载或抄袭等行为，文章也将在全网不同平台发布，一经发现立即举报。