红烧鱼块
红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪。
今天再上传一道春节年菜，年年有余——红烧鱼块。 这道菜做法也比较简单，成功率也很高，味道当然很鲜美了哦。
用料
鱼葱姜蒜酱油蚝油糖醋盐料酒蒜苗味精
红烧鱼块的做法
1.
洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.
锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.
葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.
把煎好鱼块入锅炒匀
6.
把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7.
倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.
放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
小贴士：
煎鱼的时候要油温高一点，且煎的时候不要随便翻动，待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。
营养价值：
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
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