今天这是我做的第二种鳌虾菜谱。 之前玩过一次创意：煎虾饼，不知道大家还记不记得？
当时用了整整一斤深海鳌虾，做了六个虾饼。
其实美食的核心要素总是万变不离其宗，那就是食材的新鲜度和优异度。老实说，像这种漂亮的食材，即便厨房新人也能轻松驾驭，并且处理的方式也相对朴实。
比如今天的鳌虾，又用了整整一斤，剥出虾仁，用菜刀细细剁成虾泥之后，只加了一丢丢的淀粉和盐，然后搅拌均匀，塞进裱花袋里，放冰箱冷藏个十几分钟，然后把番茄汤熬浓郁一点（番茄炒成泥+少许番茄沙司+水煮开，盐调味即可）；番茄汤浓郁之后、沸腾之时，把虾仁挤进去，就成了这种细细的条状，煮至浮起，OK，就这么简单。
▼ 自认为做得很漂亮，大家说呢？
对了，鳌虾的照片之前写菜谱的时候都晒过，我今天就没有拍照。包括做传统虾滑的菜谱，大家可以去我菜谱：“江城潮爸美食会 ” 找来阅读。
酸甜又浓郁的番茄汤汁，既可以喝，又可以拿来拌饭，我姑娘吃得那叫一个开心哟！
▼ 今天又给小家伙做了她爱吃的葱油鸡。包括我平时经常做的豉油鸡、白切鸡，都是她的最爱。
第一步：把鸡（半只或一只都行），洗净，擦干水，内外均匀抹少许盐，裹上保鲜膜，冰箱冷藏20-30分钟。
第二步：熬制葱油。就是把一把葱洗净沥干，切成段，轻轻拍一下，温油小火慢慢煸香即成。
第三步：鸡肉凉水入锅煮，沸腾后撇去血沫，转中火炖熟（约20分钟，十来分钟翻一次面就行）。煮熟后入冰水中过一下，锁住鸡皮嫩度，然后摊凉，转成块。注意：锅中鸡汤留一点。
第四步：锅烧热，转小火，倒一点盐、炒热，把葱油和适量鸡汤混合一下，跟盐一起煮沸就行，关火。
第五步：斩好的鸡块摆盘，撒点葱花。把第四步煮好的葱油盐水汁儿，均匀浇上去。
▼ 胡萝卜西芹炒藕片。 这个菜的搭配大家可以借鉴，这个季节经常吃吃这些食材，润肺清火。
▼ 清炒菜苔。几乎每天必吃，每次必买这种粗梗滴，又甜又脆口。
暖冬令人心旷神怡，但是空气依然比较干燥、灰尘也比较多，大家平时一定要注意多喝水噢！周末愉快！
感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
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