[ Hot Pot]火锅人生就像火锅
冬天和朋友聚会，总是少不了“火锅魔咒”，隔三差五的火锅串串店来回蹦跶，连羽绒服都被腌入了味，夜里肚子饿时闻两下有奇效。
“鸳鸯锅还是九宫格？中辣照不照？”
“最近有点上火，还是来个骨汤锅吧！”
火锅也确实是个神奇的东西，连着吃几顿就上火长痘有点腻歪了，但忍着不吃心里又开始痒痒。更何况，就算你不吃，你身边也总会有拉你去吃火锅的狐朋狗友。
在火锅桌上聊的话，都变得简单明了起来。去酒吧蹦迪还得等到啤酒下肚酒精上头才能燥起来，在火锅店，吃两片麻辣锅里烫出的肥牛卷，被火锅沸腾的雾气往脸一直吹，就能燥到寒冬腊月，额头冒汗。
“加班苦不苦，想想鸭肠和毛肚。”
“生活不止眼前的苟且，还有远方的毛肚。”
好在，就算每天都吃火锅，也能吃出不一样的新鲜感来。 从底汤到配菜，从蘸料到小食，每家火锅店都有自己的独门秘籍，总能给你变着花样来。
这两年安庆开得最多的，也莫过于火锅店了。如果你常吃的火锅店都开始吃厌了，看完这篇文章，让你对火锅重拾好感。
01
火锅江湖的党派纷争，可不止是“咸豆腐脑还是甜豆腐脑”这么简单。从南到北从东到西，中国广阔的土地上，孕育出不同的饮食文化，也形成了不同的火锅口味。
最为大众熟识的川派火锅，是重口味的最爱，吃起来也最酣畅淋漓。
但即使是总被归类在一起的重庆和成都的火锅，细品之下也有很多不同。 能分辨出这层关系的，已经可以当火锅学界高级学者了。
川派火锅底料要用牛油来炒，这样才能把辣椒、花椒等香辛料封存起来。再兑上牛骨炖的高汤，红油汤底就会散发出浑然一体的浓烈香气。
煮火锅时，锅底会与食材一起，散发出特别而撩人、呛辣又醇厚的味道，配上一碟自己调小料，快乐就是这么简单粗暴。
麻、辣、鲜、香的川派火锅，是直爽川渝人的象征。那边的气候十分潮湿，缺少太阳的照射，因此形成了爱吃辣的习惯，也靠吃火锅来祛除身上湿气。
川派火锅代表
大龙燚
地址：安庆市菱湖北路厦华北苑7栋6号（左岸名居对面）
老版火锅
地址：安庆市吾悦华府南大门对面（彭厨隔壁）/八佰伴5楼
02
安庆虽然不大，火锅的品类却比你想到的还多。
对麻酱有情怀的人，都逃不过“老北京火锅”的诱惑。 这类火锅有三个特点，一是清水锅底，只加一点大葱枸杞红枣去膻。二是必配羊肉卷，嫩嫩的羊肉是老北京火锅最大的魅力所在。
三是必须要用铜锅配上炭火煮才够味，因为铜的导热性好升温快，片的薄薄的羊肉卷在里面涮两下就熟了，吃的那叫一个鲜嫩多汁啊。
老北京火锅代表
老北京火锅
地址：安庆市北正街107号（宜华牛杂斜对面）
粤派火锅也是不容忽视的一个大派，在安庆吃的比较多的潮汕牛肉火锅也属于粤派，它的锅底也比较“清淡”，但却是精心慢熬的牛肉汤，开锅后一定要先喝上一碗暖暖身。
如果说北京人跟羊叫劲，川渝人喜欢吃内脏，那广东人绝对是跟牛过不去。潮汕火锅有牛朴、牛舌、匙皮、吊龙、嫩肉、双层肉、五花趾、胸口朥……将牛的全身都给你安排的明明白白的。
潮汕火锅代表
潮牛釜
地址：安庆市吾悦广场三楼
从香港传来的金汤花胶鸡火锅，也是粤派的一员。用散养一年以上的走地鸡配上深海鱼花胶的黄金组合，精华全在汤底了。
市价上千元一斤的花胶，富含满满的胶原蛋白，素有“海洋人参”之称，这一碗浓汤下肚，比用一盒面膜还滋补！
吃完后再加点骨汤，就可以解锁“打边炉”模式，配上酱油开涮港式火锅了。
港式火锅代表
澳门楼上火锅
地址：目前歇业中，吃过的朋友都很幸福，没吃过的看以后造化了……
云贵火锅在安庆比较罕见，但吃过的都着了迷。米浆熬制的汤底营养丰富，喝起来醇香浓郁又鲜润。
配上从云南空运来的鲜松茸，还有现摘现吃的活体松香菇，吃云贵火锅少不了菌菇加入，同时不会添加过多的调味料，这种吃食材本身原汁原味的口感，很符合养生人群的喜好。
云贵火锅代表
神筋牛筋米捞
地址：安庆市七街三期C8-101
03
有时候去日料店，也会点个寿喜锅来吃，兜兜转转还是没逃过火锅的“魔爪”。
一边咕嘟咕嘟翻滚一边冒着热气的寿喜锅，配合日料店温暖的灯光和木纹桌榻榻米，总有种时间过得很慢的感觉。
但在面对上好的雪花肥牛蘸鸡蛋液吃的时候，我的动作可绝对不慢哦！
日式火锅代表
岚山日料
地址：安庆市东围墙与吕八街交叉口
福匠日料
地址：安庆市吾悦广场S2栋二楼2012-2016（吾悦广场3号门向南200米处）
对川渝火锅来说，串串和火锅像是兄弟俩，尤其是很多串串店也增加了毛肚、黄喉、虾滑等各种火锅类烫菜，更是吃的人迷惑不清。
其实串串除了像火锅一样涮烫外，吃法更加多变。
例如冷锅串串，挑好串后由老板煮熟，浸泡在红油里再撒上葱花芝麻等作料上桌，都不用自己动手的，最适合我们这种懒人了！
冷锅串串代表
宽窄巷子串串
地址：安庆市东围墙街与人民路步行街交叉口（安庆大药房）
徐记串串香
地址：地址：安庆市戏校南路白鱀豚天桥进去5米处
吃火锅时爱用油碟，吃串串时则是干碟占了上风。因为串串上的菜通常切的比较小，蘸上辣椒面一口一个刚刚好。
一般来说吃串串也比吃火锅要便宜点，我每次吃串串时都觉得种类选择更多，可以吃到各种不同类型的肉肉，然后就一发不可收拾，最后吃的都比火锅还贵……
火锅串串代表
斗城老妈砂锅串串
地址：安庆市华茂1958B区5栋二层14室（建设银行隔壁）
钢管厂五区小郡肝串串
地址：安庆市孝肃路155号（满口意隔壁）
但近来出现“市井火锅”开始抢占低端市场，盘菜价格在3-15元之间，分量虽然小点两三个人也够吃了。
对于学生党或是想多吃几盘菜的人，无疑是个大福音！
市井火锅代表
有拈头成都市井火锅
地址：安庆市北正街106号
马冬梅市井火锅
地址：安庆市吾悦金街2107（中央大戏台乘观光梯上二楼）
好吃的火锅类型太多，吃货的人生里也没有什么排名。只要合我胃口，吃得开心，便是满足！哪怕再吃上一个冬天的火锅，我也无所畏惧，反正冬天肉都藏起来了，嘿嘿！
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