在農村路邊野菜隨處可見，在鄉村的路邊田野上有著許許多多的野菜，有的能食用且營養價值比一般的蔬菜高，有的可作為藥材，常見的幾種刀口藥可以止血、野海椒可以清熱等等，野藥草許許多多，今天要說的這三種既可以食用又有極高的營養價值。
地瓜葉
常見的地瓜葉野被稱為紅薯甸，紅薯生長過程會長出長長的藤，有的農民就會特意的在紅薯藤長到一定程度時把甸截斷，使它從枝丫生長出新的紅薯甸當做蔬菜食用，它的營養非常豐富，比一般綠色蔬菜營養都高，有著“蔬菜皇后”之美稱，尤其是胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔還高出3倍之多。
刺兒菜
在農村土地裡常見，因為菜葉邊緣類似鋸齒，主枝幹長著細小的刺，故稱之為刺兒菜。農村常把它嫩莖葉用做食用部位，可以炒、也可以作為湯菜，全草入藥可以吐血、尿血等作用。
穿心蓮
其營養價值極高，但是由於穿心蓮本身屬於及嫩，在食用時如果烹飪方式不對很容易把其中的營養價值流失，農村食用方法用沸水輕焯涼拌。
其實農村還有許許多多的野菜，在最早期間被人們作為家裡主食菜，在老一輩的生活中，這些都是他們幼兒時經常食用的，現在隨著社會的變化許多野菜逐漸的被遺忘。
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