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我是巧婦生活說，很高興回答你的問題：
如何用礦泉水瓶醃酸菜？酸菜是我們日常生活飲食中的開胃小菜、下飯菜，也可以作為配菜和其它菜搭配來製作菜餚，如遠近聞名的“酸菜魚”和“統一老壇酸菜泡麵”。不同地區的酸菜口味各不相同，老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的泡菜類酸菜的總稱。
南北有別，多數情況，北方用大白菜，南方用芥菜醃酸菜。它們有著各自的風味和喜歡的擁護者，這兩者我都喜歡。不過做為南方人的我更喜歡芥菜醃的酸菜。會吃還要會做，這是媽媽從小教育我的。那麼今天我就為大家分享一下我們家是如何醃製酸菜的，按照題主說用礦泉水瓶，那就把容器定為礦泉水瓶。具體做法如下：
做法一：（用淘米水）無需添加任何佐料
1、選菜：準備好幾顆肉芥菜，選擇嫩的，葉子少的粗梗的芥菜，這樣做出來的口感更脆嫩。
2、處理芥菜：摘除枯黃老葉，涼曬在篩子或面板上曬一天(不要用水洗)千萬不要沾水，曬到菜葉變蔫。收回來將芥菜切碎（不要切太碎，能塞入瓶口就行）
3、準備淘米水：家裡煮飯時，把淘米水留存下來，(將第一遍淘米水倒掉，因為第一遍的淘米水較髒，可以放少點水，把第二遍、三遍的淘米水倒入湯鍋裡燒開，淘米水可以存2天一起用，但是要保存好)。藉助淘米水中殘留的澱粉發酵出來的酸菜，才更加酸爽。
4、裝瓶：取出事先經過消毒的乾淨礦泉水瓶，把切好的芥菜碎塞入瓶中，用一根筷子按壓緊實，瓶子不要塞得太滿，留有一定發酵的空間，然後將淘米水倒入裝中，擰緊瓶蓋。在淘米水和芥菜發酵的過程中會聽到瓶內有氣泡的響聲，約20天左右發酵即可食用，醃製時間超過一個月會更酸。
缺點：發酵時間相對長
做法二：（用鹽搓）
1、選菜：準備好幾棵肉芥菜，一般醃酸菜，選擇梗粗葉子少的芥菜，這樣醃製出來的酸脆的比較好吃。
2、處理芥菜：先摘除外部枯黃、死葉的肉芥菜，用清水洗乾淨，涼曬在一個竹蓆子或是掛起來滴乾水，不要暴曬，只是曬皺脫去一些水分，曬到軟皺的時候收回來把它切碎，待用。
3、脎水：把適量的食鹽均勻的撒在切好的肉芥菜碎上，鹽和芥菜的比例是1:10，先用手翻拌均勻，接著揉搓切好的芥菜碎，讓鹽和芥菜充分融和，脎出芥菜多餘的水分。
4、裝瓶：取出事先經過消毒的乾淨礦泉水瓶，把脎過水的芥菜碎，用手攥出水分，攥好的芥菜碎塞入瓶中，用一根筷子按壓緊實，瓶子不要塞得太滿，留有一點發酵的空間，擰緊瓶蓋。大約十天半個月就可以吃了。
缺點：太早食用，壓硝酸鹽過多
做法三：（用甜酒釀）
1、選菜：準備好幾棵肉芥菜，一般醃酸菜，選擇梗粗葉子少的芥菜，這樣醃製出來的酸脆的比較好吃。
2、處理芥菜：先摘除外部枯黃、死葉的肉芥菜，用清水洗乾淨，在一平面平鋪攤開或是吊起來曬，不要暴曬，把菜曬至縮水變軟後收回來待用。
3、焯水：鍋內放入適量的清水，把水燒開，把芥菜放進去稍微焯上幾秒（殺青）後撈出，用手攥出水份，把它切碎。
4、裝瓶：用一個大的容器，把切好的芥菜碎放進去，再倒入甜酒釀，攪拌均勻。取出事先經過消毒的乾淨礦泉水瓶，把攪拌好的芥菜碎塞入瓶子內，按壓緊實，靜靜等待十天左右就可以吃了。
缺點：不夠脆，需掌握好焯水火候
醃酸菜小TIPS：
1、選擇肉芥菜（苦芥菜），是因為肉厚，做出來酸脆爽口，甜芥菜竿子細，葉子多。
2、不管以上哪種方法，都因為受到瓶子小的限制，只能切碎，放進瓶子內，如果是用大的陶瓷缸就可以不用切要用整棵完整的。
3、酸菜開封后儘快食用，遇到空氣，我們俗話說的“臭風”就不好吃了。吃多少拿多少，小瓶子的好處是一瓶子剛好差不多是一次餐食的量。
4、礦泉水瓶雖然可以醃酸菜，但畢竟是塑料製品，建議最好還是選擇玻璃或是陶瓷器皿。
結語：
以上就是我用礦泉水瓶做酸菜的方法和步驟，每個方法的口味略有差異，個人比較喜歡是甜酒釀版的酸菜，很酸爽醇香。不知道你會更喜歡哪一款。希望我的回答能對你有所幫助。
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巧婦生活說
礦泉水能醃酸菜？你別笑，還真可以~
在我們的印象中，到了冬天，大白菜或者其他的蔬菜切成絲或者片，在大缸裡醃製一週半個月就能吃了。
礦泉水醃製酸菜，不是開玩笑吧？
麥兜君的大學同學就用實踐告訴我們，這是可行的。
那時候剛上大學，大家都思鄉心切，尤其是懷念家鄉那一道道舌尖上的美味，東北舍友總是說，懷念媽媽醃製的大白菜了，要自己動手豐衣足食。
我們都以為她只是說說，誰知道某天，舍友帶回來一顆白菜，一個案板，一把刀，一袋鹽，當然還有一個空的礦泉水瓶子。
我們都驚得眼珠子快要掉出來了，誰知道，舍友不慌不忙的把白菜洗乾淨，放在案板上一點一點切成絲，然後把白菜絲裝在盆子裡，放了一把鹽，醃製一會，讓白菜脫水，瀝乾水分。
然後把白菜絲一點一點塞進礦泉水瓶裡，每塞一次，撒一些鹽，直到離瓶口一段距離，加入純淨水，擰好瓶蓋，一週後，舍友打開瓶蓋，說酸菜醃好了，分給大家品嚐，講真的，味道還真不錯，從此以後，宿舍的酸菜就由舍友包了，一直吃到大學畢業，懷念啊。
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麥小麥逛吃逛吃
礦泉水能醃酸菜？你別笑，還真可以~
在我們的印象中，到了冬天，大白菜或者其他的蔬菜切成絲或者片，在大缸裡醃製一週半個月就能吃了。
礦泉水醃製酸菜，不是開玩笑吧？
麥兜君的大學同學就用實踐告訴我們，這是可行的。
那時候剛上大學，大家都思鄉心切，尤其是懷念家鄉那一道道舌尖上的美味，東北舍友總是說，懷念媽媽醃製的大白菜了，要自己動手豐衣足食。
我們都以為她只是說說，誰知道某天，舍友帶回來一顆白菜，一個案板，一把刀，一袋鹽，當然還有一個空的礦泉水瓶子。
我們都驚得眼珠子快要掉出來了，誰知道，舍友不慌不忙的把白菜洗乾淨，放在案板上一點一點切成絲，然後把白菜絲裝在盆子裡，放了一把鹽，醃製一會，讓白菜脫水，瀝乾水分。
然後把白菜絲一點一點塞進礦泉水瓶裡，每塞一次，撒一些鹽，直到離瓶口一段距離，加入純淨水，擰好瓶蓋，一週後，舍友打開瓶蓋，說酸菜醃好了，分給大家品嚐，講真的，味道還真不錯，從此以後，宿舍的酸菜就由舍友包了，一直吃到大學畢業，懷念啊。
番禺阿豪
工具：飲料瓶若干，保鮮膜一卷
步驟：
1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。
4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一週左右就發酵了。
油菜花飛
來，地道四川妹子教你地道的四川泡菜做法，這個做法我已經吃了二十多年了，我媽說是跟外婆學的，外婆不知道跟誰學的，應該也是她的媽媽吧！
一般我們是用陶瓷罈子，你要礦泉水瓶也可以，不過可能保存起來沒那麼容易，來看一下具體做法吧！
第一步：將鍋洗乾淨，不能有油，鍋里加入1.5L水（這裡默認你的礦泉水瓶是1.5L容量的大礦泉水瓶），放入一小塊桂皮，3個八角，2片香葉，加入120g食用鹽，再加入2塊冰糖提鮮，蓋上鍋蓋把水煮開後開最小火煮10分鐘，把香料的味道都煮出來。煮完後關火，把水徹底放涼備用。
第二步：把菜板、菜刀統統用洗潔精好好洗洗，不能有任何油附著。把要泡的蔬菜也洗乾淨，大概可以泡一斤半左右，我們一般會泡白蘿蔔、紅蘿蔔、長豇豆（選嫩的，還沒有長出豆子的）、嫩姜，最關鍵還要有小米辣，這個四川人家裡的泡菜罈子一定都要放的。把所有菜都切小，方便放入礦泉水瓶的直徑。所有的菜都要晾乾水分，最後前一天晚上洗了，第二天早上泡，放置一夜的菜水分更好了，泡出來也會更香。
第三步：用高度白酒把礦泉水瓶內壁洗一下，消毒殺菌作用。
第四步：把晾乾水分的菜放入瓶子裡，倒入小半碗白酒，然後倒入滷製好的水。
第五步：擰緊礦泉水瓶蓋子，接著就是等待美味。
首次泡的酸菜水，夏天的話大概3天可以吃，冬天的話7天可以吃，如果是第二次泡的水，大概第二天就可以吃，以後每次放入新鮮的菜都要加適量鹽巴，這個酸菜水是越吃越好吃的，這也是為啥老壇酸菜會更好吃的原因，大家趕緊試試吧！
么妹家常菜
我做過酸豆角，非常好吃！
①礦泉水瓶子濾乾淨水
②另外用鍋煮一些鹽開水，這個根據自己個人的口味，想鹹一點就鹽多一點，煮鹽開水的時候放點花椒一起煮，煮好後放涼。
③把豆角摘掉兩頭洗乾淨，然後摘成大概一指長左右，另外準備幾紅米椒一起晾乾表面水份。
④把晾乾表面水分的豆角一根根塞進礦泉水瓶裡，紅米椒折斷也放進去，把放涼了的鹽開水倒進去沒過豆角，不要太滿，至少留出七分之一的位置，不然氣沒處發瓶子會脹爆的。然後擰緊蓋子就行了。
⑤廣州現在這樣的天氣的話，大概是5到7天就可以吃了，或如果怕壞，放在冰箱裡面的話呢，就得要10到15天。
過過
1、大白菜洗乾淨，切絲（刀和菜板不要有油，菜容易腐爛）。
2、將切好的白菜絲裝入礦泉水瓶內（瓶子不能有油）。
3、每裝一定高度時，加一次食鹽。
4、菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜。
5、菜加差不多後，在瓶中加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，醃製25天左右（中途需要加水），菜就醃好了。
我是十三妹的媽媽
用礦泉水瓶醃酸菜比較簡潔方便：
1.把準備合適的礦泉水瓶洗淨裡面瀝乾水。
2.把青菜曬一曬，使青菜內水份蒸發。
3.把白開水燒開冷卻到入準備好的礦泉水瓶中加入鹽 ，喜歡味重的朋友可以加幹辣椒及花椒搖均勻。
4.再把青菜放入瓶中浸泡瓶蓋緊，浸泡到青菜顏色變黃時把瓶蓋打開聞到一陣陣酸爽味道就可以開吃啦！
5.礦泉水瓶製作酸菜保持時間不可太長，有條件下最好使用玻璃瓶泡製。
6.兒童老人腸胃一般比較弱一些，不建議兒童老人常吃。
原生態鄉野美食
材料：白菜兩顆、鹽適量、水適量、礦泉水瓶一個（大的）
製作方法：
1、大白菜洗乾淨，切絲（刀和菜板不要有油，菜容易腐爛）。
2、將切好的白菜絲裝入礦泉水瓶內（瓶子不能有油）。
3、每裝一定高度時，加一次食鹽。
4、菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜。
5、菜加差不多後，在瓶中加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，醃製25天左右（中途需要加水），菜就醃好了。
廈門小鍋鍋
嗨，大家好。
我是小心甘，很高興能回答這個問題
如何用礦泉水瓶醃酸菜，我們農村老家是這樣的醃製的，首先選一些新鮮大芥菜，洗乾淨，大陽底下晾乾水份，然後把芥菜切成小塊，加入大蒜，薑片加同時也可以加入少許白酒提鮮這樣可以保存更久不會壞掉，同時加入食用鹽來回搓，待表皮軟化即可裝瓶，一般情況下一個星期左右就可以吃了，喜歡吃酸一點的可以等多幾天在吃，我平時就是這樣做的，
