最近凉皮火了，教你正确的配方和做法，Q弹爽滑，比买的好吃
凉皮是西北地区的特色美食，陕西的凉皮是最好吃的，深受人们的喜爱。不管是街道的小摊，还是专门卖凉皮的小店，生意都是非常好的。从小路边就有卖凉皮的，有一个阿姨从我小学那会就在那里摆摊卖凉皮，现在每次回家，都还能见到她，不过这几天可见不到了，回来想吃也吃不到。
最近凉皮火了，一打开某短视频，都是做凉皮的视频，或许是在家里太无聊，就想找点事情做。凉皮可以自制，做法其实也很简单，做出来也不比买的差。今天就教你正确的配方和做法，做出来的凉皮Q弹爽滑，比买的好吃。
首先做凉皮要有耐心，需要经过和面和洗面，也有不和面和不洗面的做法，但是少了这两步，真的不好吃。下面就是凉皮正确的做法，一起来看看学习一下吧～
【凉皮的做法】
食材：面粉250g、水150ml、大蒜3瓣、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、盐少许、黄瓜1根、花生米适量、熟芝麻适量、香油1勺、香菜适量。
做法：第一步，首先把面粉放入盆中，加适量盐和水，边倒边搅拌，搅成絮状，揉成比较硬的面团。
第二步，然后准备150ml的清水，放入面团，就像洗衣服一样的揉洗，洗到面团只剩下面筋，然后取出面筋，淀粉水放边上静置2个小时。
第三步，面筋上锅蒸熟，蒸熟后切块备用，静置过后，倒掉上层的水，然后下层的面浆就可以拿来蒸凉皮了。
第四步，准备一个金属盘子，倒入一勺面浆，然后平铺开来，接着上锅蒸，蒸至起泡，凉皮就做好了，做好的一张张凉皮取出，放着晾凉，再切成条备用。
第五步，接着处理配菜和调料，把大蒜拍碎，黄瓜切丝，花生米和熟芝麻都炒熟备用。
第六步，准备一个碗，加醋、生抽、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、花生碎、香油、盐和香菜拌匀，最后放入凉皮和面筋，搅拌均匀就可以食用了。调料根据自己的口味添加。
烹饪技巧：
1、凉皮最重要的就是洗面，不过和面的时候，记得硬一点；2、蒸凉皮的时候，掌握好量，因为薄一点好吃，太厚了口感不好；3、调料可以自己搭配，如果想吃路边的那个口味，可以按照我这个配方来。
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