赵爱虎

我们说一个食物是不是健康，主要是看它的营养成分怎么样。咱们吃饺子，一般都是一顿饭了，吃点饺子喝点汤，那么这个饺子是不是健康，主要就在馅里面了。

健康的饺子馅，应该是营养均衡一些，不能光有肉，也不能光有菜，肉和菜结合，才是最营养的。下面就给大家分享两种健康的肉菜结合的饺子:

韭菜猪肉馅儿饺子

猪肉是最常见的肉类，蛋白质丰富，吃起来香，而且价格还不贵。韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，可以弥补猪肉营养成分的不足，猪肉搭配韭菜做成的饺子，不仅可以满足蛋白质的需求，还可以帮助促进胃肠道蠕动，改善便秘。

韭菜的鲜美味道，也是让很多人喜欢的原因之一。对于平时不喜欢吃蔬菜的小朋友来说，吃点韭菜猪肉馅儿的饺子，不仅营养，还能让小朋友拉便便更顺畅。

胡萝卜牛肉馅儿饺子

牛肉也是一种优质的红色肉类，虽然吃起来口感没有猪肉那么香，但是蛋白质和铁含量也是十分丰富。牛肉搭配胡萝卜，可以说是完美，胡萝卜微甜的口感，可以弥补牛肉口感的略坚韧，而且胡萝卜里面丰富的胡萝卜素和维生素，对于大人和小朋友来说，都是必须的营养成分。

一款健康的饺子，除了好吃，还要营养均衡，只吃肉或者只吃菜，都不够健康。肉菜搭配，营养均衡，再加上饺子皮的碳水化合物，这一餐就啥营养都齐整了！

妇产科女司机飒姐

豆干香菇白菜饺子

健康的饺子很多，至于什么馅的饺子最健康，应该是见仁见智吧！

一个健康营养均衡的饺子馅里面一定会有蔬菜、肉类,这两样是最基本的,而素馅的饺子,最好加上豆制品。

至于什么饺子最健康，其实还是根据每个人不同的身体情况和嗜好为基础比较合理。

饺子馅既健康又营养美味的方法：

1、肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜，肉为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油。

2、菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味，肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类，既营养又美味。

3、素馅的搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大，应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

4、烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香，朝一个方向搅动，要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。

用料：豆腐干200克，香菇150克，白菜150克

调料：姜10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克，盐2克。

做法：1.准备好食材，面粉加温水和成面团，醒20分钟

2.豆干切末放入大碗中

3.白菜、香菇切末放入碗中

4.放入葱、姜末

5.调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

6.面团下剂，擀皮，包入馅料

7.捏成水饺，锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

梅依旧

今天我给大家介绍两种适合减肥美容养颜，补肾壮阳的饺子馅配方和做法，简单，健康，又好吃

瘦身蒸饺陷配方

黄瓜两根，鸡蛋三个，盐，香油，色拉油，虾仁，

制作过程:

（1）把黄瓜洗净切丝备用

（2）把鸡蛋炒熟备用

（3）黄瓜加入鸡蛋在加入色拉油搅拌然后加入少许的盐和香油搅匀即可，在包蒸饺的时候加入一个虾仁（也可不加）

推荐理由:做法和用料都比较简单，很多家庭都有的材料，而且味道非常清新，本身属于低糖，低热量食品比较适合减肥和节食的人食用而且还美容养颜

韭菜海肠陷水饺 （男人必备）

（1）韭菜四两洗净切碎备用

（2）海肠二两放血洗净切断备用

（3）猪肉馅三两斤加入两克盐，两克味素，两克鸡粉，十三香适量，少许酱油，料酒少许，少许香油，色拉油十五克，葱姜各二十克，水八十克

制作过程～把猪肉加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，料酒搅匀然后加入水搅匀加入香油和色拉油搅匀最后加入葱姜搅匀，然后放入切碎的韭菜和海肠搅拌即可包饺子

推荐理由:海肠的营养价值不比海参差，其本身具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。韭菜也有壮阳补肾之功效，可以说是男人的大补之物

厨房里的面点师

只要营养均衡、搭配合理的饺子馅就健康

我们先来看看一些传统的饺子馅

• 猪肉馅为主的：20~50%猪肉馅+大葱或韭菜、大白菜、包菜、芹菜、茴香或粉条）等等。
  
• 三鲜馅：三份鲜肉+两份虾仁+五份冬笋或其它蔬菜，虾仁也可以用海参、螃蟹等海鲜替换，甚至还有昂贵的蟹黄馅。
  
• 牛羊肉馅：40~50%牛羊肉馅+时蔬或粉条
  
• 纯素菜馅：各种时蔬均可+粉条或鸡蛋
  

什么馅的饺子最健康？分享两个相对来说营养健康的配方

• 猪肉韭菜：两份猪肉（肥瘦三七开）+六份韭菜+一份鸡蛋+一份香菇
  

• 猪肉大白菜馅：三份猪肉（肥瘦三七开）+五份大白菜+一份大葱+一份香菇
  

营养成份：蛋白质+糖类+脂类，三大营养素+胡萝卜素、钙、磷、铁等

总结与建议：

饺子馅中的蔬菜尽量保持蔬菜的原液，可在馅中添加干香菇等易吸收水份的食材，建议不要添加太多品种，不然就成了大杂烩。吃饺子以自己喜欢为主，美食的同时还要享受过程，不足的营养成份可在其它食物中摄取。祝您健康！有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢！

我是卓卓妈

俗话说：“好吃不过饺子”，饺子馅儿有多种，纯素的，纯肉的，荤素混合的。至于什么馅的饺子最健康，我想应该是见仁见智吧！比如有人爱吃猪肉白菜的饺子，有人又爱吃韭菜虾仁的。

从营养均衡的角度来说，以蔬菜+肉类做馅的饺子，相比纯素馅或纯荤馅的饺子营养更均衡。我家冰箱几乎一年四季都有冻饺子，早晨上班来不及煮一盘饺子，下班累的不爱做饭煮一盘饺子，有饭有菜、简单快捷。

由于我小妹不是特别喜欢吃青菜，所以我家每次包饺子都是肉＋多种菜，长期品尝下来最喜欢的饺子馅就是：猪肉＋胡萝卜＋青椒＋虾＋黑木耳＋玉米粒＋亚麻籽油，一种馅中可以加入七八种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，自然的食物的味道，怎么也吃不腻！

记得有次去婆婆家吃的饺子，我假装说我不喜欢吃饺子，因为我看到婆婆放了好多肥肉，又放了好多油，吃起来那真是都滴油。而我自己包的饺子，放的都是瘦肉，油适量放，少肉多菜。

所以不管是什么饺子馅，如果说健康，最好是少肉多菜，最好少用纯肥肉，低油低盐！

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师

营养百事通

饺子这种食物作为传统美食来说，可谓深得大家喜爱，其实吃饺子要吃的健康，主要应该注意两点，其实无非就是皮和馅儿的选用、制作、加工等步骤，但就这两点小知识，其实其中蕴藏的知识还真不少。

“注：此处插一句，即便美食再好如果不注意按时用餐也会对我们的身体造成附加伤害的，当然这对于每天辛苦工作的上班族来说就相对困难一些了（毕竟工作忙碌呀）”

下面言归正传。

1.吃饺子一来是为了品尝饺子的美味，二来也是为了体验包饺子过程的乐趣，试想一下辛辛苦苦包好了饺子，待煮好吃到嘴里的时候，那种感觉不光是饺子的美味，还多了一份辛苦劳动的喜悦，况且不要小看包饺子、擀皮等简简单单的动作，这些小小的运动是可以带动身体上面很多肌肉的同时运动。总之一句话就是：吃饺子尽量自己动手来包，美味而快乐。

2.建议在选用馅料的时候，按照“多蔬菜”的原则，但这绝不代表肉馅“不好”，正因为它很好所以才要适量食用，不然如果食用过多的话，身体无法消耗的这些能量很可能会导致肥胖的出现甚至导致身体的某些不适，在选用肉馅的时候也建议选用低脂肉类作为馅料。

3.要说让饺子里面的营养流失最多的加工过程可能就是包饺子时候“出汤了!!!∑(ﾟДﾟノ)ノ”不过，没关系这里来分享一招可以尽量做到“少出汤”，那就是打入一个“鸡蛋”而且这样还可以使得成品饺子更香。

4.白菜、芹菜、韭菜、香菇、木耳这些食材都对身体健康起到很大作用，且都是常见食材。

5.关于吃饺子这个问题我想老年人更需要注意，一来是不建议次数过多的食用油煎炸过后的饺子，且饺子经过油煎炸后，会变硬，老年人本来消化吸收能力就不是很好了，试想一下这么硬的食物肯定是要影响到老年人的消化系统，更有甚者还有可能影响到身体。

二是老年人吃的饺子当中最好多加一些容易消化的蔬菜，比如说上述介绍的蔬菜剁碎一些都可以给老年人吃的，最后一点就是老年人一般睡眠时间比较早，且睡眠质量不是很好，所以老年人尽量不要像年轻人一样吃饺子的时间太过靠近睡觉。

好了，以上就是我的回答，希望对你有所帮助(#^.^#)

虎虎家常菜

要想健康又好吃，建议您多吃素食。

分享 一个我家做的豆腐木耳馅的饺子，绝对比肉馅好吃又健康。作为

作为素食者，素饺子、素包子是我家经常做的，并且馅料也是经常调整，力争做出好吃又营养的素食，更多健康素食请点击头像

，查看我以往的视频咯。

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素食翠翠

大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕很高兴能在这里跟大家分享美食！说到什么馅的饺子最健康，我认为荤素搭配最健康吧，纯肉脂肪含量过高，纯素缺少营养。

今天在这里给大家介绍一款香菇青菜肉馅的饺子，既好吃又健康：

1、青菜清洗干净，放在开水中焯一分钟，凉凉备用；

2、香菇清洗干净，放在开水中焯一分钟，凉凉备用；

3、菜市场买回来的肉馅加入适量的食用油、食盐、生姜粉、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、大葱末搅拌均匀，腌制一会；

4、把焯好水的青菜、香菇切碎放入装有肉馅的盆中；

5、素菜和肉馅充分搅拌均匀备用；

6、盆中放入适量的面粉，加一小勺食盐，加入适量的凉水活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一会；

7、将醒好的面团搓成小剂子，擀成薄厚适中的饺子皮，包成自己喜欢的样子就可以下锅煮了。

围裙妈妈下厨记

这个问题应该因时而异，因人而异:

推荐食材 ：芥菜

由于荠菜具有清热祛湿的功效，夏天暑湿较盛，食用荠菜能够清热祛湿，是夏季暑湿较好的食疗保健食品之一。

荠菜鲜肉水饺---

用料：猪肉馅300克、面粉500克、荠菜200克、白菜150克

调料：色拉油少许，食盐、酱油、葱、姜、蒜适量，料酒少许

做法：

1.新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用；

2.白菜切碎末；

3.姜切末，葱切碎末，蒜切碎末；

4.炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香；

5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀；

6.和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子；

7.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。

还有有一些是不适合老年人吃的：

• 不宜晚饭时吃饺子 老年人晚上外出活动少，入睡早，胃肠道蠕动慢，晚饭时吃饺子，不利于消化，易引起老年人腹胀，并影响睡眠。

• 不宜吃韭菜馅饺子 野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，消化不良会引起心脏病发作。老年人最好是吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，这些馅容易消化。

• 不宜吃煎饺子 煎饺子的面皮又干又硬，油煎后更不易消化，最好是蒸着吃饺子。

• 不宜吃夹生馅饺子 煮饺子有时会欠火候，捞出来时，馅是夹生的，老年人吃后很容易引起消化不良、腹胀、胃肠道不适。

我是九月

什么馅的饺子最好吃？

　　无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等；植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。

　　挤菜汁损失维生素

　　但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。中国吃网提醒，按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。

　　海带木耳做馅最好

　　要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多地搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇，还有海带、裙带菜等藻类。

　　它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时还要注意，食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴，而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

　　粉丝不作主要馅料

　　相比之下，蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康，其中的油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多，这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

　　从烹调方法来说，蔬菜较多、肉很少的带馅食品水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差一些，可以考虑煎、蒸等方法；而肉类较多的带馅食品适合用来煮食、蒸食，尽量少用油煎、炸等烹调法，避免额外增加脂肪。

　　中国吃网提醒，一些病人不适合多吃饺子。比如患有糖尿病的人，不适合吃油量过大的饺子。肠胃不好或患有胃溃疡的病人，最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。肝脏不好的病人，尽量吃用瘦肉做的饺子，以免消化不良。另外，老年人最好吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，这些馅容易消化，而且老年人晚上最好不要吃饺子。煎饺子也不宜多吃，剩下的饺子最好蒸着吃。

　　什么饺子馅最好吃？

　　下面中国吃网菜谱大全介绍几款好吃有营养的饺子的做法，一起来看看吧！

　　胡萝卜羊肉饺

　　推荐胡萝卜羊肉饺，其主要是有着改善胃病，治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血，温中暖肾。非常适合气血虚，胃寒的患者。

　　原料：胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。

　　做法：胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；加入葱末和姜末搅拌均匀；加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

　　韭菜猪肉饺子馅

　　韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了，北方人家恐怕没有不会做的。可是，一家一个味，家家各不同。韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。

　　做法：

　　1、猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒、姜末；

　　2、倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大，包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了。

青瓜水饺馅

　　黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一，若吃腻了炒黄瓜或凉拌，不妨尝试一下新鲜的吃法。黄瓜馅饺子开胃降压促消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子，不妨尝试一下，不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

　　原料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）、精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。

　　做法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

　　注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。

　　木耳饺子馅

　　黑木耳入药妈载于汉代《神农本草经》，中医认为其性平味甘，入胃、大肠二经。能凉血止血，和血养营，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症，最为适宜。《神农本草经》谓其“益气不饥，轻身强志”。《饮膳正要》称之“利五脏，宽肠胃”。

　　原料：发开的黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。

　　做法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

　　注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

　　鱼肉水饺馅

　　此水饺营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。

　　原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

　　注意：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

　　素三鲜馅

　　香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。

　　原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。

　　做法：

　　1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

　　2、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

關鍵字: 营养学 健康 养生