手撕包菜在我家餐桌出现频率极高， 除了费饭，别的一点毛病都没有，谁吃谁夸从没有被挑剔过。
做出来简单，但是想要做到好吃到惊讶，就需要注意几个小细节。
第一步， 纯！手！撕！
给你看看我撕包菜的方法，简单粗暴。 把可爱的包菜翻过来，屁股朝上，在根部切个十字，切深一点
稍微使劲，先掰成两瓣，再掰成四瓣，基本每瓣的大小都差不多，一大把直接扯成片。
第二步，包菜上的水分要充分沥干。
因为这是个爆炒菜，菜叶上有水的话，一下锅油溅的劈里啪啦，锅里温度也被降下来了，这是包菜不脆的最大原因。
我用的是宜家的沙拉甩干机，很方便，长这样 。
三，香料一定要多
包菜本身是没有什么味道的蔬菜，所以要用葱姜蒜和香料来提香提味。少了，味道就不够。
葱姜蒜干辣椒多多益善。再来1个八角，3.4粒花椒更好
四，爆炒
到了炒这个步骤，记住火要大，锅要热，油要冒烟。
下面就看手速了。葱姜蒜香料爆香，加包菜翻炒，放醋，生抽，盐，糖，鸡精翻炒。出锅，基本一气呵成。
时间久一点，包菜那个不争气的家伙就会开始大量出水绵软，就，就不好吃了。
有条件的，掺点肉炒会加分，五花肉后腿肉都行，关键要有肥的。提前肥肉煸出来油脂，肉都焦边了，
加料酒去腥，再撒点盐加底味，一点老抽上色，翻炒后盛出来，等到包菜准备起锅的时候倒进去，略微翻炒就能盛出来了。
包菜脆爽够味儿，肉焦嫩不腻，光用馒头蘸汤汁都能吃好几个，一个字，美！
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