家裡有儲存的紫薯，可以搓成小丸子與奶羹一起吃，就當作主食了。這道清蒸奶羹需要用到的食材有雞蛋清，全脂奶粉，老冰糖，全都是非常健康的食材，熱量也比較低，拿這個給小孩子吃最適合不過了，那奶香與甜蜜，是大人和小孩都喜愛的。
清蒸奶羹配紫薯丸子
食材雞蛋清1個，全脂奶粉30克，老冰糖20克，清水適量，紫薯100克
步驟1
準備好製作清蒸奶羹的食材，紫薯洗淨泥沙，放在熱水中煮熟備用；全脂奶粉稱重30克備用，老冰糖稱重20克備用。
步驟2
我們將雞蛋的一頭用筷子戳一個小洞出來，讓雞蛋清順著洞口流出來，將雞蛋清收集在一個乾淨碟子裡備用。
步驟3
將全脂奶粉與雞蛋清混合均勻，同時放入老冰糖，一邊攪拌蛋清液，一邊等老冰糖融化。
步驟4
往雞蛋清里加一點熱水，促使老冰糖完全融化，繼續攪拌，直至蛋奶液變成濃稠的乳狀。
步驟5
我們將攪拌好的蛋奶液放在乾淨的容器內，表面覆蓋上保鮮膜，冷水上鍋開始清蒸。全程保持大火狀態，等鍋裡的水沸騰後，蒸制6分鐘就行，這時蛋清已經凝固。等奶羹蒸熟後，可以放在鍋裡保溫。
步驟6
現在可以製作紫薯丸子了，剛才煮熟的紫薯這時應該不燙手了。我們撕去紫薯的外皮，將紫薯壓制成泥。
步驟7
將壓好的紫薯泥用手搓成圓圓的小丸子，放在另一個盤子裡，我們將這盤紫薯丸子拿去加熱一下，溫熱的紫薯丸子吃起來口感才好。
剛才蒸好的奶羹還在熱水中保溫呢，現在可以端出來享用了。撕去覆蓋的保鮮膜，將紫薯丸子盛在奶羹表面，那放丸子的位置被壓出了小窩。我隨意晃動幾下容器，那紫薯丸子絲毫不曾移動位置，看來這奶羹很濃稠。
整個操作流程不到10分鐘，感覺比上街買還節省時間。拿起木勺將奶羹戳破，表面會擠壓出層層紋路，其餘的地方還完整無損，這雞蛋清的彈性還是很足的。拿起一大勺清蒸奶羹放入口中，甜蜜的味道沁人心脾，老冰糖的甜味很有層次，也比白糖香甜一些。再勺一口紫薯丸子混合奶羹嚐嚐，紫薯泥沒有額外放糖是正確的，紫薯本身的淡淡甜味與奶羹的甜蜜配合剛好，相得益彰。我將這碗清蒸奶羹端給孩子，孩子兩眼放光一口氣便消滅光了，真是開心。
小貼士：
紫薯可以同時和奶羹一起入鍋，這樣更節省時間；煮紫薯的時候，往水裡加少許食鹽，能讓紫薯更快熟透。
閱讀更多 天殺的豆 的文章
