哈喽，这里是煮菜婆的小食堂，欢迎来访！今天小煮给大家带来一道老家的特色菜做法。小时候，家里穷吃不起肉，老妈就会给我做些素丸子吃，比如藕丸、地瓜丸、南瓜丸这样的，炸得金黄金黄的，咬上一口外酥里糯，比吃肉解馋。特别是天冷后，糯米藕极为受欢迎，最适合做藕丸吃了。一到冬天，我就馋这美味，从小吃到大一直没吃够，软糯可口比肉香。与普通莲藕不同，糯米藕长得小巧，颜色粉嫩，淀粉含量高，口感更为软糯。
新鲜的糯米藕价格有点小贵，直接买一斤在7元上下，而用瓦片擦成藕泥的话，则更贵些，一斤要价10块钱，贵是贵了点，但每次做一盘，香软酥糯，冬天吃最养人。
【香酥藕丸】
准备材料：糯米藕泥半斤、炼乳1勺、草果粉少许、盐少许、油适量。
步骤1，把买回来的糯米藕泥倒入盘子中，加入1勺炼乳、少许盐、少许草果粉拌匀，接着洗手，用手将藕泥轻轻揉圆，挤出1~2勺左右的汁液。
步骤2，把挤好的糯米藕泥放回盘中，拿出一个勺子，舀一勺放入手心，搓揉成丸子状。
步骤3，炒锅中倒入稍多一点的大豆油，烧热至5成热，关小火，放入搓好的藕丸。
步骤4，小火慢炸3分钟左右，翻动一下，继续炸，炸到外表微微金黄起酥后，捞出来。关火，晾1分钟，开火，中火将油烧热，倒入藕丸复炸一遍，金黄焦酥后，起锅沥油。
步骤5，将沥干后的藕丸放入盘子中，等到温热后，就可以开吃了。刚出锅的时候，最好不要吃，一是烫，二是更容易上火，大家可要记牢哟~
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