酱炒蘑菇牛肉
食材：牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉；
做法：
1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分切段；
2.牛肉丁里面，加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿
3.调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；
6.牛肉入锅，大火炒至变色，立马放蘑菇翻炒均匀即可；
辣蒸金针菇
材料：金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、油、盐
做法
1.金针菇剪去根部，洗净沥干水分，摆在盘中，将剁椒铺在金针菇上面。
2.蒸锅加水，大火烧开，放入金针菇锅大火蒸5分钟。
3.金针菇出锅后，将盘子里的汤汁倒掉，小葱切末，洒在剁椒上。
4.浇一些蒸鱼豉油，撒点盐，最后浇上热油即可。
双椒炒猪心
材料：猪心、尖椒、红椒、生姜、盐、老抽、生抽、料酒、糖、醋、清水、油
做法：
1.猪心切成细条，青红椒和生姜切丝。
2.锅中加水，倒入猪心，大火煮开，捞出冲洗干净备用。
3.锅烧热后放适量油，放入生姜爆出香味。
4.加入焯过水的猪心翻炒片刻，倒入清水大火煮10分钟。
5.水快烧干的时候倒入青红椒炒至断生即可。
水煮肉片
用料：里脊肉,生菜,葱,姜,蒜,小葱,鸡蛋清,盐,豆瓣酱,干辣椒,鸡粉,味精,白糖,淀粉,辣椒面,料酒
做法：
首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用。
葱姜蒜切末，小葱切成段备用。
在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用。
待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开。
等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜。
最后在锅中烧热油，淋上即可。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
