食材准备
猪肉半斤，青菜200克，郫县豆瓣酱50克，料酒25克，鸡精少许，干红辣椒6个，花椒适量，葱，高汤400克，植物油100克 ，酱油少许，糖少许，蒜4瓣，姜5克。
方法步骤
1、将猪里脊肉切成薄片，倒入料酒，淀粉，盐和少量水抓匀腌一会；2、青菜洗净后放入加盐的沸水中焯至断生，捞出铺在大碗中；3、葱吸进后切成葱末，干辣椒切成小段待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；4、炒锅放入40克油，放入干辣椒和花椒炸香，盛出待用；5、锅烧热，再倒入40克油，放入豆瓣酱和姜末炒香炒出红油，然后倒入焯烫青菜的汤或者高汤；6、烧沸后下入腌好的肉片，拨散，煮至变色时加入酱油，鸡精，糖调味，然后将肉片和汤汁盛入碗中；7、将炸好的干辣椒和花椒碎撒在上面，再撒蟹葱蒜末，然后烧20克热油淋在上面即可。
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