水煮肉片，水煮菜作为传统的四川菜式，为全国人们熟悉

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、

需食材

主料：肉片 300g

辅料：油 适量

盐 适量

生粉 适量

料酒 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

郫县豆瓣 适量

操作步骤

将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

将豆瓣酱、辣椒剪段备用。

大蒜剁碎

炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

5.

花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用

加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

加入适量清水，放入白糖，综合味道。

水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。煮至肉片变白。

将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。

取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。

一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。