食材：
猪五花肉300克、猪板油100克、甘蓝一棵、郫县豆瓣酱50克、香油25克、红辣椒粉15克、鸡蛋一枚、八角两个、葱花、姜、淀粉、盐、料酒等适量。
备料：
把五花肉放入清水中加盐50克、料酒15克浸泡两个小时控干水分备用。
制作：
把甘蓝用手撕成小块，千万不要用刀切的哦。五花肉切片、郫县豆瓣酱剁碎，猪板油切丁。
肉片有两种制作方式：
1、干香肉片：倒油起锅，把肉片熬制微干，盛出待用。
2、滑嫩肉片：把肉片放入容器内，打入鸡蛋、倒入少许淀粉，料酒抓匀，腌制30分钟待用。
造肴：
把猪板油熬出猪油，沥出脂渣，留一半油在锅内，放入葱姜八角爆香，放入手撕甘蓝，炒熟盛入汤碗内；
热锅放入猪油，香油，放入剁好的豆瓣酱炒香放入肉片滑炒，加入适量的水，开锅后淀粉收汁，盛入汤碗内。
把红辣椒粉均匀的撒在肉片上，起锅热油，把烧好的热油泼在红辣椒粉即可。
一道山东省潍坊市昌乐县南良村的庄户菜就可以上桌了，过年了，红红火火添吉庆！
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